陕西岐山臊子是一种传统的陕西面食，制作过程如下：
材料：
1. 猪肉（肥瘦比例2:8）500克
2. 岐山醋50克
3. 青蒜2根
4. 大葱1根
5. 姜片适量
6. 蒜瓣4-5瓣
7. 干辣椒2个
8. 花椒1茶匙
9. 大料2颗
10. 桂皮1小段
11. 盐适量
12. 生抽适量
13. 老抽适量
14. 白糖适量
15. 料酒适量
做法：
1. 猪肉切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 锅中加入适量油，放入糖，小火炒至微黄，加入猪肉块，翻炒至微黄色。
3. 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
4. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、桂皮，翻炒均匀。
5. 加入岐山醋，翻炒均匀，炖煮10分钟。
6. 加入盐，翻炒均匀，炖煮至肉烂糊状。
7. 出锅前加入切好的青蒜段，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 炖煮时要用小火，使肉充分吸收调料的味道。
2. 炖煮时间要足够，使肉烂糊状，这样口感更好。
3. 青蒜最好在出锅前加入，保持青蒜的鲜绿色和口感。
陕西岐山臊子可以搭配面条、馒头等食用，味道鲜美。
