干锅豆豉蒸排骨的家常做法如下：
原料：猪小排、豆豉、豆豉、干辣椒、大蒜、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生粉。
步骤：
1. 猪小排用清水浸泡半小时，去掉血水，沥干水分。
2. 排骨中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生粉，搅拌均匀，腌制半小时。
3. 干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切末，葱切葱花。
4. 干锅加热，下入干辣椒、大蒜末、生姜末，小火慢慢炒出香味。
5. 加入豆豉，继续炒香。
6. 炒好的豆豉辣椒酱均匀的铺在腌制好的排骨上。
7. 蒸锅水开后，将排骨放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
8. 蒸好后，撒上葱花，再蒸2分钟即可。
注意事项：
1. 豆豉本身有咸味，所以加盐的时候要注意控制量。
2. 蒸排骨的时候要用大火，这样才能使排骨更嫩滑。
3. 蒸好后，葱花要最后放，这样才能保持葱花的香味。
