白菜豆腐炖粉条是一道非常经典的家常菜,做法并不复杂,但是要做得好吃,还是有一些小诀窍的。以下是一份基本的做法,以及一些可以让这道菜更美味的小技巧:
食材:白菜、豆腐、粉条、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、盐、生抽、老抽、糖、鸡精。
步骤:
1. 白菜洗净切块,豆腐切块,粉条提前用温水泡发。
2. 锅中加入适量的食用油,放入生姜、大葱、大蒜、干辣椒和花椒爆香。
3. 加入白菜翻炒,炒至白菜变软后,加入豆腐继续炒。
4. 加入泡发好的粉条,加入适量的生抽、老抽、糖翻炒均匀。
5. 加入适量的热水,水量以刚好没过食材为准。然后加入八角和香叶。
6. 大火烧开后,转小火慢慢炖煮,炖至食材熟透,汤汁浓稠后,加入适量的盐和鸡精调味。
7. 最后出锅前,可以加入一些葱花和香菜提味。
诀窍:
1. 炒菜时,可以先炒白菜,炒至变软后再加入豆腐,这样可以保持豆腐的完整性,不会炒碎。
2. 粉条要提前用温水泡发,这样炖煮的时候更容易入味。
3. 炖煮的时候,要加热水,这样炖出来的菜更鲜美。
4. 炖煮的过程中,可以适当尝试汤汁的味道,根据个人口味适当调整。
5. 最后出锅前,可以加入一些葱花和香菜,提味增鲜。
以上就是白菜豆腐炖粉条的做法和一些小诀窍,希望对你有所帮助。