羊肉的家常做法:
红烧羊肉:
材料:羊肉500克,生姜3片,大葱1根,大蒜3瓣,红辣椒2个,香叶2片,八角2颗,桂皮1小块,香醋适量,生抽适量,老抽适量,细砂糖适量,料酒适量。
步骤:
1. 羊肉切块,用开水焯水去腥味,捞出备用。
2. 锅中加入适量油,放入砂糖烧至红色,加入羊肉块翻煎至两面微黄。
3. 加入生姜、大葱、大蒜、红辣椒翻煎均匀。
4. 加入料酒、生抽、老抽翻煎均匀,加入香叶、八角、桂皮翻煎均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖至羊肉烂熟,加入适量的盐和香醋调味,炖煮几分钟即可出锅。
清炖羊肉:
材料:羊肉500克,生姜3片,大葱1根,大蒜3瓣,料酒适量,盐适量,清水适量。
步骤:
1. 羊肉切块,用开水焯水去腥味,捞出备用。
2. 锅中加入适量油,放入生姜、大葱、大蒜翻煎均匀。
3. 加入羊肉块翻煎至两面微黄。
4. 加入料酒翻煎均匀,加入适量的水。
5. 大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖至羊肉烂熟。
6. 加入适量的盐调味,炖煮几分钟即可出锅。
孜然羊肉:
材料:羊肉200克,孜然粉适量,生姜适量,大葱适量,料酒适量,盐适量,生抽适量。
步骤:
1. 羊肉切片,用料酒、盐腌制15分钟。
2. 锅中加入适量油,放入孜然粉小火翻煎出香味。
3. 加入生姜、大葱翻煎均匀。
4. 加入羊肉片翻煎至变色。
5. 加入生抽翻煎均匀,继续翻煎至羊肉熟透即可出锅。