羊肉的家常做法：
红烧羊肉：
材料：羊肉500克，生姜3片，大葱1根，大蒜3瓣，红辣椒2个，香叶2片，八角2颗，桂皮1小块，香醋适量，生抽适量，老抽适量，细砂糖适量，料酒适量。
步骤：
1. 羊肉切块，用开水焯水去腥味，捞出备用。
2. 锅中加入适量油，放入砂糖烧至红色，加入羊肉块翻煎至两面微黄。
3. 加入生姜、大葱、大蒜、红辣椒翻煎均匀。
4. 加入料酒、生抽、老抽翻煎均匀，加入香叶、八角、桂皮翻煎均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖至羊肉烂熟，加入适量的盐和香醋调味，炖煮几分钟即可出锅。
清炖羊肉：
材料：羊肉500克，生姜3片，大葱1根，大蒜3瓣，料酒适量，盐适量，清水适量。
步骤：
1. 羊肉切块，用开水焯水去腥味，捞出备用。
2. 锅中加入适量油，放入生姜、大葱、大蒜翻煎均匀。
3. 加入羊肉块翻煎至两面微黄。
4. 加入料酒翻煎均匀，加入适量的水。
5. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至羊肉烂熟。
6. 加入适量的盐调味，炖煮几分钟即可出锅。
孜然羊肉：
材料：羊肉200克，孜然粉适量，生姜适量，大葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量。
步骤：
1. 羊肉切片，用料酒、盐腌制15分钟。
2. 锅中加入适量油，放入孜然粉小火翻煎出香味。
3. 加入生姜、大葱翻煎均匀。
4. 加入羊肉片翻煎至变色。
5. 加入生抽翻煎均匀，继续翻煎至羊肉熟透即可出锅。
