酱爆鸡丁是一道美味可口的家常菜,制作简单,口感鲜美。以下是家庭版酱爆鸡丁的做法:
所需材料:
1. 鸡胸肉300克
2. 红椒1个
3. 黄椒1个
4. 葱1根
5. 大蒜3瓣
6. 生姜适量
7. 酱油适量
8. 料酒适量
9. 玉米淀粉适量
10. 白糖适量
11. 食用油适量
步骤:
1. 准备好材料,鸡胸肉切丁,红椒、黄椒切丁,葱切段,大蒜切片,生姜切片。
2. 鸡胸肉丁加入料酒、酱油、玉米淀粉拌匀,腌制15分钟。
3. 锅中加入适量食用油,油热后加入葱段、大蒜片、生姜片炒香。
4. 加入腌制好的鸡胸肉丁,翻炒至变色。
5. 加入红椒丁、黄椒丁,继续翻炒均匀。
6. 加入酱油、白糖,翻炒均匀,使鸡丁充分吸收酱汁。
7. 最后加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀,使鸡丁表面裹上浓郁的酱汁。
8. 出锅前加入葱段,翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 鸡胸肉切丁后,需用料酒、酱油、玉米淀粉腌制,以去腥增嫩。
2. 炒制时要掌握好火候,鸡肉变色后即可加入彩椒,保持鸡肉的嫩滑口感。
3. 勾芡时要加入适量水淀粉,使酱汁更加浓郁,更好地包裹在鸡丁表面。