蒜香排骨是一道美味可口的家常菜,制作简单,口感鲜美。以下是一份简单的蒜香排骨家常做法:
原料:
1. 排骨500克
2. 大蒜5瓣
3. 生姜适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 料酒适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
10. 水淀粉适量
11. 食用油适量
步骤:
1. 将排骨清洗干净,剁成小块,备用。
2. 大蒜剁成蒜蓉,生姜切片备用。
3. 锅中加入适量的水,放入排骨,加入料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出排骨备用。
4. 锅中加入适量的食用油,放入白糖,小火炒至糖变红,加入蒜蓉和姜片,翻炒出香味。
5. 加入煮过的排骨,翻炒均匀,使排骨表面均匀裹上糖色。
6. 加入生抽、老抽,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的热水,水量以没过排骨为准,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮至排骨熟透,汤汁浓稠时,加入盐和鸡精调味。
9. 最后加入水淀粉,翻炒均匀,使汤汁更加浓稠,关火出锅。
注意事项:
1. 炖煮排骨时,要用小火慢慢炖煮,使排骨更加入味。
2. 炖煮过程中,要随时观察汤汁的浓稠程度,适当调整火候。
3. 根据个人口味,可以适当增加或减少蒜蓉的用量。