糖醋排骨是一道色香味俱全的中式菜肴，以下是我的家常做法：
所需材料：
1. 排骨500克
2. 生姜几片
3. 大葱一根
4. 青红椒各半个（装饰用）
5. 熟芝麻少许（装饰用）
6. 生抽、老抽、白醋、白糖各适量
7. 料酒适量
8. 盐适量
步骤：
1. 排骨洗净剁块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量油，放入白糖小火炒至红色糖浆，加入排骨翻炒均匀，让排骨表面均匀包裹上糖色。
3. 加入生姜、大葱翻炒出香味，加入料酒去腥。
4. 加入生抽、老抽、白醋翻炒均匀，加入适量热水，水量以没过排骨为准，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 炖煮至排骨软烂，汤汁浓稠即可，期间可以适当尝试汤汁的味道，根据个人口味适当调整。
6. 最后加入青红椒翻炒均匀，撒上熟芝麻即可出锅装盘。
温馨提示：
1. 炒糖色时要保持小火，否则容易炒糊。
2. 炖煮排骨时要用小火慢炖，这样炖出来的排骨才会更加软烂入味。
3. 炖煮过程中要注意观察汤汁的浓稠程度，如果汤汁过少可以适当加水，以免炖干烧焦。
4. 根据个人口味，糖和醋的比例可以适当调整，喜欢甜一点的可以增加糖的用量，喜欢酸一点的可以增加醋的用量。
