白菜豆腐煲是一道非常受欢迎的家常菜,下面是一些制作白菜豆腐煲的技巧和步骤:
材料:
- 白菜 500克
- 豆腐 200克
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量
- 植物油适量
步骤:
1. 将白菜洗净切成小块;豆腐切成块状备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入白菜块,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入豆腐块,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味,再煮5分钟。
7. 最后撒上葱花即可。
技巧:
1. 白菜要先用开水焯烫一下,这样可以去掉一些草酸和残留的农药。
2. 烹饪过程中可以适当加入一些料酒和生抽,可以增加鲜味。
3. 调味时可以根据个人口味适量添加盐、鸡精等调料。
4. 煮白菜豆腐煲时,水量要掌握好,太多容易煮糊,太少会影响口感。
5. 烹饪过程中可以适当加入一些淀粉水勾芡,可以增加汤汁的浓稠度。