白菜豆腐煲是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一些制作白菜豆腐煲的技巧和步骤：
材料：
- 白菜 500克
- 豆腐 200克
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将白菜洗净切成小块；豆腐切成块状备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入白菜块，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入豆腐块，烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，再煮5分钟。
7. 最后撒上葱花即可。
技巧：
1. 白菜要先用开水焯烫一下，这样可以去掉一些草酸和残留的农药。
2. 烹饪过程中可以适当加入一些料酒和生抽，可以增加鲜味。
3. 调味时可以根据个人口味适量添加盐、鸡精等调料。
4. 煮白菜豆腐煲时，水量要掌握好，太多容易煮糊，太少会影响口感。
5. 烹饪过程中可以适当加入一些淀粉水勾芡，可以增加汤汁的浓稠度。
