红烧肉是一道中国传统美食,下面是红烧肉的正宗家常做法:
材料:
五花肉500克、生姜3片、葱1根、料酒1勺、老抽2勺、生抽1勺、冰糖适量、清水适量。
步骤:
1.将五花肉切成3厘米长的块,用热水焯水5分钟,去除血水和脏物。捞出后用清水冲洗干净备用。
2.热锅凉油,加入姜片和葱段爆香。
3.放入五花肉块,煸炒至表面微黄。
4.加入料酒,煮至酒香扑鼻。
5.倒入足够的清水,水面高过肉块,加入老抽和生抽,再放入适量冰糖。
6.大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮40分钟左右。
7.打开锅盖,用大火将汁水收干,不断翻炒,至汁水浓稠,五花肉表面呈现红亮色泽即可。
8.出锅前撒上葱花,提升香气和美感。
9.将红烧肉装盘,美味可口的红烧肉就可以享用了。
温馨提示:
1.在焯水和煮的过程中,要经常用勺子舀去表面的浮沫,以保证汤汁清澈。
2.冰糖的加入可以使红烧肉色泽更红亮,口感更加香甜。
3.红烧肉烹饪时间要足够,以确保肉质松软入味。