红烧肉是一道中国传统美食，下面是红烧肉的正宗家常做法：
材料：
五花肉500克、生姜3片、葱1根、料酒1勺、老抽2勺、生抽1勺、冰糖适量、清水适量。
步骤：
1.将五花肉切成3厘米长的块，用热水焯水5分钟，去除血水和脏物。捞出后用清水冲洗干净备用。
2.热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。
3.放入五花肉块，煸炒至表面微黄。
4.加入料酒，煮至酒香扑鼻。
5.倒入足够的清水，水面高过肉块，加入老抽和生抽，再放入适量冰糖。
6.大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右。
7.打开锅盖，用大火将汁水收干，不断翻炒，至汁水浓稠，五花肉表面呈现红亮色泽即可。
8.出锅前撒上葱花，提升香气和美感。
9.将红烧肉装盘，美味可口的红烧肉就可以享用了。
温馨提示：
1.在焯水和煮的过程中，要经常用勺子舀去表面的浮沫，以保证汤汁清澈。
2.冰糖的加入可以使红烧肉色泽更红亮，口感更加香甜。
3.红烧肉烹饪时间要足够，以确保肉质松软入味。
