材料:
鲈鱼1条(约500克),生姜2片,葱1根,蒜3瓣,香菜适量,料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量。
步骤:
1.将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后在两面各划3道口子,抹上少量盐和料酒,码上姜片,静置10分钟让鱼肉入味。
2.热锅凉油,放入鲈鱼,小火煎至两面微黄,捞出备用。
3.锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段炒香。
4.加入适量的清水,放入生抽、老抽、白糖、鸡精,烧开后转中火,放入煎好的鲈鱼,煮约5分钟至汤汁浓稠。
5.撒上香菜,出锅即可。
小提示:
1.煎鱼时不要翻太多次,以免鱼肉散开。
2.煮鱼时火不要太大,以免汤汁糊底。
3.可以根据个人口味适当调整调料比例。