顺德煎鱼饼是一道广东省佛山市顺德区的传统美食，以新鲜的鱼肉为主要原料，经过腌制、压纹、煎炸等多道工序制作而成。成菜后，鱼饼质地酥脆，口感鲜美，深受人们喜爱。
制作顺德煎鱼饼需要准备以下材料：
1. 鱼肉（约500g）
2. 生姜（适量）
3. 葱（适量）
4. 盐（适量）
5. 生抽（适量）
6. 胡椒粉（适量）
7. 鸡蛋（1个）
8. 淀粉（适量）
制作步骤：
1. 将鱼肉去骨去皮，洗净后切成块状，用姜片、葱段、盐、生抽、胡椒粉腌制20分钟。
2. 将腌制好的鱼肉放入搅拌机中，搅拌成鱼肉茸。
3. 在鱼肉茸中加入一个鸡蛋，适量淀粉，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，将鱼肉茸用手揉成大小适中的球状，放入锅中煎至两面金黄。
5. 取出煎好的鱼饼，斜切成小块，再用锅煎至两面焦香即可。
顺德煎鱼饼口感鲜美，外酥里嫩，香气四溢，是一道不容错过的美食佳品。
