这道菜使用的是五花肉，也就是猪肉的肥肉部分。传统的红烧肉需要将肥肉煮炸或者煸炒，但是这种方法容易导致脂肪摄入过量，对人体健康不利。因此，这里介绍一种更加健康、美味的五花肉做法。
材料：
1. 五花肉500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒1勺
5. 生抽2勺
6. 老抽1勺
7. 冰糖适量
8. 盐适量
9. 水适量
步骤：
1. 将五花肉切成块状，用开水焯水，去除血水和脏物。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。
3. 将五花肉放入锅中煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
5. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水面高过肉块，盖上锅盖，中小火煮约30分钟。
7. 打开锅盖，用勺子将锅中的肉和汁水翻拌一下，确保每个肉块都沾上汁水。
8. 加入适量的盐，继续煮约10分钟，直到汤汁浓稠，五花肉入味即可。
这道五花肉做法不炒也不炸，避免了高脂肪的摄入，同时肉质鲜美，口感香糯。使用生姜和葱能够去除五花肉的腥味，同时加入适量的料酒能够提升菜品的香气。最后加入盐调味，也让菜品更加美味可口。
