俗话说“吃货不分南北,口味必分咸甜”。对于吃货来说,同样的食物可是有着许许多多的不同吃法。就拿平平无奇的绿豆来说,它亦可以做甜甜的绿豆汤、绿豆饼、绿豆糕等,也能做酸辣可口的绿豆凉粉、绿豆凉皮、绿豆排骨汤等。不过作湖北人的我来说,最爱的绿豆吃法还是要非豆丝莫属了。武汉那边都叫豆丝,但我在当阳的时候,他们又叫它豆饼,其实都是绿豆和大米磨成浆做成的饼,口感上都差不多。
这个绿豆饼虽然做法比较简单,就是打成浆后摊成饼,但我们湖北人好像都尤其的喜爱。无论是宵夜的那一盘炒绿豆皮、还是早餐的那一碗炒豆饼,亦或者是那一锅腊肉豆饼汤,吃起来都非常的美味。
现做的绿豆饼是湿的,适合用力炒着吃,味道又香又浓郁,吃起来软软的,还有点劲道。晒干后的绿豆饼是比较硬的,更方便保存,可以放到冬天煮火锅吃,也很受大家的欢迎。
食材清单:绿豆300克、黄豆50克、大米2斤、土豆粉80克
/泡绿豆/
1、前两天在外面吃了个炒绿豆皮子,感觉还蛮好吃,今儿我们自己也来做点,下次吃的时候就不用出去买了。
2、先来泡豆子,绿豆300克,黄豆50克,大米2斤,加水提前泡一夜。
绿豆是比较硬的,不太好泡,所以时间上一定要泡的久一点,这样打浆的时候才会更细腻。
/打浆/
1、第二天泡好后先沥干水分,再分次加清水打成浆。
2、水不用加太多,比豆子高出一点儿就可以了,打好都倒出来。
3、这个浆要尽量打的细一点儿,打好了再加80克土豆粉,拌匀了就可以来摊绿豆皮子了。
每次舀米浆的时候都要拌匀,因为粉是会沉淀的,所以每次舀浆摊饼都要搅拌均匀了再舀。
/摊绿豆饼/
1、电饼铛刷一点点油,舀1-2勺米浆,刮均匀就行,感觉哪里不均匀就补一点。浆少一点,饼子就会薄,浆多加一勺,饼子就会厚许多。
2、然后开中火烙2分钟,一面凝固定型了就翻另一面,再继续烙个2分钟就可以了,一定要烙到饼子不粘了,有点软糯微焦的感觉。
3、一张绿豆皮子就做好了,家庭做法,简单好吃,没有电饼铛的就用平底锅,都是一样的。
4、吃的时候切成条,加点蒜苗一起炒,又香又劲道,既能当菜也能当主食,我们这边很多人过早就会吃炒豆饼的。
/晒绿豆皮/
1、吃不完的切条后拿到太阳下去晒干。
2、一天就彻底干透了,
这些就可以用袋子装起来哒。
3、吃起时候加温水泡软,炒着吃,煮火锅都蛮香。
1、绿豆一定要提前泡,相比于黄豆和大米,绿豆是更难泡好的,能提前一夜泡是最好。
2、打浆的时候,尽量多打两遍,打的细腻一点,出来的饼皮就会细腻一些,口感上会好一点。
3、绿豆皮晒干后是硬的,下次吃的时候要提前用水泡一下,再用来煮火锅,或者做汤会非常不错。