有人说做菜放的油越多,越香越好吃,现在做一道菜不用一滴油,好吃到连汤汁都舍不得扔掉。准备一个大白萝卜,去掉头尾,去掉皮,对半切开,用一半就好,换这种小一点的擦板,擦成细丝,加2克盐,用筷子搅拌均匀,杀一下水份。
准备一块钱的豆腐,多压两遍更加细腻,压成碎末以后盛出备用,萝卜丝攥干水份,放在豆腐渣中备用,剩下的汤汁不要扔,放置一边备用。萝卜丝中加一个鸡蛋,加一克盐,一点料酒去除鸡蛋的腥味,生抽,胡椒粉,香油,搅拌均匀,加入一勺的土豆淀粉。
分次加入普通面粉,搅拌到这种粘稠状态就可以了。我一共加了三勺普通面粉,萝卜汁过滤一下,加入淀粉搅拌均匀,放置一边备用。手粘清水,取一个萝卜丸子球,双手拍打使它上劲,在手心团圆,放置碗中备用。
丸子全部弄好以后,冷水上锅蒸,大火蒸8分钟即可。趁着蒸丸子的时间,我们准备一个西红柿,一切两半,切成末以后把它剁的在碎一点,这样更方便入味,放在碗中备用。起锅开火,锅烧热以后加入番茄,开大火炒到软化出汁即可,在里面加入半克盐,胡椒粉,加入耗油。
用铲子按压快速出汗,炒制一分钟左右,加入萝卜淀粉水,开大火熬制汤汁粘稠,即可关火出锅。番茄汁刚刚熬好,丸子也蒸好了,汁熬的非常粘稠,浇在丸子上,美味即成。这道菜有西红柿的酸甜和胡椒粉的微辣,剩下的汤汁用来拌饭或者拌面都特别的香。