在传统的面点中,包子饺子具有举足轻重的地位。这不仅仅是历史悠久的问题,最主要的还是它们的口感非常符合中国人的胃口。今天就推荐一款百吃不腻的小包子——白菜包子,好看又好吃,千万不要错过。
猪肉300克,白菜半棵 ,生抽2勺,老抽1勺, 油1勺,盐1勺半,白胡椒粉适量,姜未适量,面粉400克,清水210克,干酵母4克。
3、准备肉馅儿,加入生抽、老抽,盐、蝇油、白胡椒粉、姜末,浇上一勺热油,顺着一个方向搅挫至上劲。
5、盐不够的时候再加点盐。这里的白菜量不多,可以不需要杀水分,同时肉馅儿里也不需要再打水进去,白菜里的水分足够肉馅儿了,这样营养不流失。如果白菜量多就要杀一部分水分出来。
6.面粉里加入酵母,再加入温水,不要超过35度,揉成一个光滑的面团,醒面10分钟左右。
7、然后把面团取出来,直接下成小剂子,再成包子皮;
9、包成自己喜欢的样子即可,放在笼屉上放在温暖的地方醒面1个小时左右。这一步很关键,包子生胚一定要醒到位,这样蒸出来的包子才会又白又胖;醒好的包子拿起来轻飘飘的感觉,明显变大就发酵好了。
10、醒发好的包子开水上锅蒸,大约蒸15分钟;关火之后焖上5分钟左右再打开;这样做出来的包子肉馅儿鲜美,汤汁满满,外皮又白又软,比外面买的放心又好吃。
无论是早餐、午餐还是晚餐,白菜包子都能以最真诚的态度陪伴我们度过每一个时刻。它不仅仅是一种食物,更是一种生活的态度。让我们在享受美食的同时,也能感受到生活的美好和幸福。