不知道大家吃过竹荪没有？它被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。其营养价值非常的高，每100克的竹荪中，钾含量竟然高达11882毫克，这可是香蕉的42倍呢！
不仅如此，竹荪含有多氨基酸，其中包括人体必需的氨基酸，且谷氨酸含量较高，还含有蛋白质、维生素、脂肪等物质，适量食用可帮助补充人体必需的营养物质，另外竹荪还能帮助提高脾胃的消化能力。建议中老年人，三天吃一次，解乏有劲精神足。
一、菇荪冬瓜排骨汤
秋季的天气比较干燥，容易生内热上火，口干舌燥，一碗清热、生津的荪菇冬瓜汤，更适合这个季节。
食材：猴头菇100克、排骨300克、竹荪3根、葱姜少许
1、先将猪排骨洗净，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；
2、猴头菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；
3、竹荪，我在盒马买的干货，处理好的；冬瓜刮去表皮，洗净，滾刀切厚块；
4、把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水及椰子水共1500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，加入少量盐精调味，撒点葱花即可。
5、这款“菇荪冬瓜排骨汤”非常适合干燥的秋季喝，很多人秋天容易咳嗽，上火、阴虚火旺都可以在家煲来日常喝喝，脾胃不好的大人和孩子也可以喝。味道鲜美，冬瓜还是零脂肪低糖的蔬菜，对减脂期的朋友友好哦。
二、菌菇鸡汤
2、鸡肉冷水下锅焯水，放葱、姜、料酒去腥，焯至断生后捞出。
3、将鸡肉和菌菇放入煲汤锅，加姜片，按下鸡汤键。出锅前加盐调味。菌菇我买的是那种一包里有好几种蘑菇的，使用起来比较方便，一次一包，汤里会有好几种蘑菇的香味，也包括了大枣等，就不用单独准备了。
三、排骨竹荪汤
1、首先竹荪加盐放点醋用温水泡发20分钟后洗净，去头去尾留中间部分。
2、起锅倒水，放入排骨加葱姜、料酒，大火烧开后关火洗干净浮沫
3、紧接着锅中加入焯好水的排骨大火炖40分钟后加入竹荪慢炖10分钟
4、出锅前加入枸杞葱花、盐调味，美味的竹荪排骨汤就好啦~这款汤操作非常简单，口味清淡，营养丰富，老人小孩都能喝！
四、竹荪虾滑丝瓜汤
1、竹荪泡好洗净，虾滑袋开一个小口，然后把虾滑挤进竹荪里，切段备用。
2、丝瓜洗净切块，油烧热，下丝瓜炒半分钟左右，加入清水烧开。
3、水开后加入竹荪虾滑，煮至虾肉变色，然后加盐、白胡椒、少量味精调味，翻匀后撒点枸杞点缀（也可不加）即可出锅。
五、竹荪酿肉末
食材：干竹荪：10克、猪肉末：200克、鸡蛋：1个、青椒：1个、姜蒜：适量、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精：适量
1、干竹荪泡发：将干竹荪放入温水中浸泡30分钟，待其软化后捞出沥干水分备用。
2、调制肉馅：将猪肉末、鸡蛋、姜蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，制成肉馅。
3、将竹荪平放在案板上，用手将肉馅均匀地酿入竹荪中。锅中放油烧热，将酿好的竹荪肉馅放入锅中煎至两面金黄。将青椒切块，放入锅中煸炒至断生，加入煎好的竹荪肉馅翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精等调料，翻炒均匀后即可出锅。
4、在制作竹荪酿肉末的过程中，可以根据个人口味适量添加调料，如盐、生抽、料酒、鸡精等。建议在炒制过程中逐步加入调料，以充分激发出食材的味道。
六、竹荪蒸蛋
食材：竹荪50克、鸡蛋3个、温水适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、食用油适量
1、将竹荪放入温水中浸泡30分钟至软化，捞出沥干水分备用。
2、将鸡蛋打入搅拌器中，加入盐、鸡精和料酒，用搅拌器充分打散。接着慢慢加入温水，继续搅拌至蛋液细腻无颗粒。
3、在蒸锅底部涂抹少量食用油，将竹荪放入蒸锅中，用刷子在其表面均匀地刷上一层油。
4、将打好的蛋液慢慢倒入蒸锅中的竹荪上，让蛋液均匀地覆盖在竹荪表面。
5、将蒸锅用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以便蒸汽流通。然后将蒸锅放入蒸锅中，盖上蒸锅盖，蒸10-15分钟即可。关火后取出蒸好的竹荪蒸蛋，撒上适量葱花作为装饰。
6、如果想要更加细腻的口感，可以在倒入蛋液前，将竹荪放入搅拌器中稍微搅拌一下，让竹荪更加碎烂，更好地融入蛋液中。
