大家好，我是美妈。南方的青菜种类真的特别多，而且种类有些都比较特别，有些青菜长在路边都没人吃的，比如空心菜。空心菜记得真的是小时候的“村菜”了，家家户户都吃，一天吃三顿都吃不完，而且路边很多的，路过都没人摘。
现在都是靠人种了，而且才知道空心菜也是个宝！看着普普通通的青菜，但是经常吃的话，可以促进代谢、增强肠道蠕动、排毒、降低血糖、而且空心菜凉，可以清热凉血，还可以解毒的。我们南方小伙伴经常吃的，今天给大家分享一下空心菜的做法，谁炒谁好吃！
做法：1.准备好一把空心菜，大概2块钱就可以了，把嫩叶子摘出来，顶上的老梗去掉，然后冲洗几遍沥干水分。
2.准备适量的蒜头拍碎，再切一点姜丝，两颗小米辣，锅里放油放食材进去爆香，炒出蒜香味。
3.还可以泡一点虾米放进去，增加风味，再加入蚝油，盐，翻炒均匀。
4.然后把空心菜加进去，开大火，翻炒均匀，一定得猛火炒，有锅气的菜才好吃，把空心菜炒到断生，瘪完就可以出锅了。
5.真的很好吃的这样炒，不是常规的蒜末炒青菜，加了一点虾米蚝油进去，味道更香了。
做法：1.准备一把空心菜梗，掰成段洗干净，或者切成段，如果没有专门的空心菜梗卖的话我可以把空心菜的叶子薅下来，要梗即可，叶子可以另外煮面条吃。
2.把空心菜梗洗干净沥干水分，然后切一点五花肉片，锅烧热，把五花肉放进去煸炒出油脂，然后把蒜末辣椒放进去一起爆香。
3.五花肉炒干点之后把空心菜梗放进去，大火猛炒，炒软，接着放入酱油，盐，一点点鸡精，炒均匀，把空心菜炒熟即可。
