首先，准备材料。需要包菜一颗、鸡蛋2个、大葱一段、生姜一块、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、色拉油适量。
将包菜洗净切成小块，用开水烫一下，过凉水，沥干水分备用。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀备用。将大葱和生姜切成末备用。
在热锅中加入适量色拉油，烧热后加入葱姜末炒香。加入包菜翻炒均匀，加入少许盐、糖和生抽调味，翻炒均匀。
将鸡蛋液均匀地倒入锅中，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋和包菜混合均匀。炒至鸡蛋凝固，熟透即可出锅。
包菜炒鸡蛋的做法简单易学，营养丰富，口感鲜美。可以作为一道下饭菜或者搭配其他菜肴一起食用，也可以单独作为一道素菜食用。
