将新鲜菠菜洗净，切成小段。将面粉倒入干净和面盆中，中间扒一个窝，放入盐和鸡精。将切好的菠菜段放入和面盆中，与面粉搅拌均匀。逐渐倒入适量清水，并搅拌，直到成为柔软的面团。
盖上湿布或锅盖，放置30分钟左右。将面团擀成薄片，切成条状。可以根据个人口感和需求，调整面条的宽窄。
烧开水，放入面条，用筷子搅拌以免粘连。煮熟后捞出，过冷水，沥干水分。在炒锅或平底锅中加入适量植物油，加热后放入面条翻炒，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
菠菜面的营养丰富，因为菠菜含有丰富的维生素和矿物质，而面粉则含有蛋白质和碳水化合物等营养成分。这道面条的做法简单易学，口感清爽，搭配肉类或蔬菜炒食均可，不仅美味可口，营养也十分均衡。
