秋天，少吃苹果香蕉多吃它，营养极高，隔三差五吃一次，晚上睡的香。大家好我是傻姐美食，小姨家妹妹在江苏定居了，两个月前才生了小孩，离娘家婆家都很远，没办法只能两头老人跑。妹妹婆婆去照顾了一个多月，一离开小姨就着急忙慌的去了。怎么说呢？在家着急女儿没人照顾，在那又不放心姨夫一个人在家。这不前几天赶上姥姥生日，毕竟姥姥也九十多岁了，她就回来了一趟，给我家带了几包鸡头米，说是尝尝鲜。
一听我妈说鸡头米我还懵了，因为从来没听说过。后来才知道原来鸡头米就是新鲜的芡实，之所以叫鸡头米是因为包裹芡实的果实形似“鸡头”，就像石榴一样里面包满了一个个芡实，成熟以后要把芡实挤出来，所以也叫“水石榴”。平常买的鸡头米都是把籽挤出来处理好的，有去壳也有不去壳的，因为鸡头米去壳是一个很耗时的过程，因此价格也会相差很大。还根据老嫩程度分为头青、二青、三黄等，二青是最适合食用，品质最好的。
芡实又分为南芡实和北芡实，看外表也能分辨出来，一种是像石榴皮一样光滑的“鸡头”，是南芡实，也叫“苏芡”，原产苏州，是人工培育出来的，个头稍大些，上面脐白部分占比小，吃起来口感软糯，主要是食用。另一种是长满刺的“鸡头”，是北芡实，纯野生，脐白占整个芡实的1/3，不易煮烂，口感也稍差，但有极高的药用价值。鸡头米有祛湿降燥、健脾养胃的功效，吃起来也清香鲜美，秋天，隔三差五吃一次，晚上睡的香。下面就跟我一起看看鸡头米的具体做法吧。
【五香鸡头米】
具体做法：1、因为鸡头米是冷冻的，所以首先要把带壳的鸡头米自然解冻再多清洗几遍，清洗干净，之后放进清水中浸泡二十分钟左右，把外壳泡软些，这样煮熟后会更容易去壳。鸡头米要吃多少煮多少，不要一次性煮太多，想着留着慢慢吃，因为鸡头米放凉后会回生，变硬了很难磕开，所以鸡头米要趁热吃。当然鸡头米虽好也不建议一次性吃太多，否则可能会导致不好消化。
2、将适量八角、香叶、花椒、小茴香和干辣椒先放进碗中清洗一下，洗去表面灰尘。3、把洗好的调料全部倒进煮锅中，加上适量清水，再加一勺食盐，大火煮开后再煮五分钟，把调料味煮出来。
4、调料煮好后，把浸泡好的鸡头米捞出来倒入锅中，同样先大火煮沸，接着转中小火继续煮三十分钟。这里煮的时间要根据鸡头米的鲜嫩程度，鸡头米越嫩，煮的时间就要缩短，煮久了反而影响口感。
5、时间到后关火，这时不着急掀盖，继续焖一个小时左右，让鸡头米更入味。最后把鸡头米捞出来沥干水分，自然晾干就可以食用了。这里记得一定不要过凉水，因为鸡头米过凉后会变得非常黏。
大家吃过鸡头米吗？感觉怎么样？现代人大多处于亚健康的状态，不妨试试这款健康小零食吧。还要记得不要过量哦。
