说到下酒菜,可能很多地方都不一样,而且很多人的口味也迥异。有人喜欢配凉菜,有人愿意配酱菜,还有人爱喝酒吃肉;年轻人受韩国风潮的影响,喜欢吃炸鸡喝啤酒、吃零食。总之,现在大家的下酒菜是各式各样,越来越丰富。70年代最受欢迎的下酒菜,是很多人儿时的回忆,现在味道依旧经典,它就是带鱼。人们都喜欢把海鲜做成下酒菜,但在以前,海产品是稀罕物,价格高。现在的带鱼就比较便宜了,而且营养价值丰富,是作为下酒菜的不二之选。
香煎带鱼
配料:
带鱼1条、鸡蛋1个、葱姜适量、油盐适量
烹饪步骤:
1.准备葱姜鸡蛋,把葱姜切好
2.带鱼洗干净,切段放上切好的葱,姜,盐,花椒搅拌均匀
3.鸡蛋打散,加入盐,搅拌均匀,放入带鱼裹均匀
4.锅里放入适量的油,加入带鱼煎至两面金黄就可以了
烹饪小贴士:
1、其实带鱼所谓的银鳞并不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。