曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品厚体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为里我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
大虾炖冬瓜
做法：1、主要食材：冬瓜、大虾、香菜、葱、姜、蒜。
2、冬瓜去皮、去瓤切块。香菜洗净切段。葱丝、姜丝、蒜片备好。
3、将虾洗净，背部剪开，抽出虾线，冲洗干净。再将虾头与虾身分离。
4、起锅放油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，放入虾头煸炒，放入少许料酒、白糖，炒出虾油。
5、放入切好的冬瓜块翻炒均匀，放入适量清水，烧开，放入去头后的大虾。大火烧开，转中火盖上盖子焖炖，炖至冬瓜呈透明状，放入盐、香油，撒上切好的香菜段，出锅即可。
黄鳝煲仔饭
材料：黄鳝肉、鲜冬菇、红椒丝、葱段、青菜、白米
做法1、洗好黄鳝切成段，冬菇切片
2、放进姜丝、盐、鸡精、白糖、生粉、胡椒粉、料酒、麻油调味，适当搅拌后放边备用。
3、把泡过的米放进煲仔内加进水后加热，待到米饭收水时将腌制好的黄鳝放进煲仔饭面上，沿煲边淋上少许酱油，盖上煲盖，将火调小煮几分钟后直接关火继续焗十分钟。
4、另起炒锅煮熟准备好的青菜，等到焗饭时间足够放进青菜即可。
香辣卤鸡爪
用料：鸡爪、生姜 葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香叶、生抽 老抽、料酒、糖
做法:
1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干
2.准备好几片生姜 两根葱白 两粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香叶（这些调料可以用茶包袋装起来 也可以直接放锅里煮）
再加上两大勺老抽 两大勺生抽 两勺蚝油 两大勺糖 两勺料酒 加水没过鸡爪中小火煮（我用了高压电饭锅直接煮烂了）
煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动 转大火把卤汁收干一些 不要全收干啊 这个带些卤汁好吃
小贴士：
1、调料方面我是有啥搁啥， 不需要太讲究。
2、高压锅做得比较软糯 ，如果喜欢有点韧性还是用小火慢煮比较好 。
3、如果高压锅煮熟也需要用大火收一下卤汁， 主要是为了上色， 糖可以用冰糖， 颜色会漂亮一些 。
梅干菜卤肉
材料：猪肉(五花肉) 梅干菜(乌干菜 霉干菜) 鸡蛋 老姜 桂皮 八角 冰糖 料酒 老抽
做法：
1、去皮猪肉或五花肉洗净切丁
2、炒锅烧热放入肉丁煸炒出油 放姜 料酒 桂皮 八角 老抽翻炒 加水没过肉丁大火烧开 改小火煮50分钟
3、梅干菜用淡盐水浸泡开 反复清洗至水变清无杂质挤掉水份
4、煮锅加水烧开改小火 放入鸡蛋(蛋皮冲洗干净)改中火煮15分钟 捞出用冷水冲一下剥去蛋皮
5、把鸡蛋和梅干菜放入煮肉锅 加入冰糖 盐继续小火煮40分钟即可
焦烧肉条
1. 土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，最好过夜。
2. 里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条，加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下。
3. 浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀。
4. 中高油温170度以上，把肉条一个个的下入油锅中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黄。炸好的肉条控油备用。
5. 锅内放老汤，加入白糖，烧开后白糖全部融化，加入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝。
6. 汤汁粘稠后下入炸好的肉条，关火，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上，即可。
荠菜春卷
材料：春卷皮、荠菜、豆腐干、色拉油、食盐、香油、鸡精。
做法：
1、荠菜焯水、豆腐干切碎加入调料调味；
2、用春卷皮包适量荠菜馅儿后卷起来；放入油锅中炸至金黄色即可。
酸菜肥羊片
材料：羊肉350克、酸菜200克、红干椒5个、盐1茶匙、葱1棵、香菜2棵、生姜3片、蒜头2粒
做法
1、将三分肥七分瘦的羊肉切片，酸菜洗干净切段、红干椒切条。
2、炒锅倒入少许食用油烧热，放入姜蒜红干椒翻炒出香味盛出。
3、倒入羊肉开大火爆炒2分钟。倒入生姜、红干椒、2碗水，开小火慢炖10分钟。
4、倒入酸菜、盐、鸡精，继续炖5分钟、快出锅的时候撒入花椒和香菜、葱花即可装盘。
干煸杏鲍菇
用料：杏鲍菇、芝麻油、姜蓉、生抽、老抽、鲍鱼汁或蚝油、白芝麻；
做法1.在干净无油无水的锅里，用小火将白芝麻炒至微黄备用。
2.将杏鲍菇先刨成薄片（从头部刨到底部），刨成长长的薄片，不是用刀切哦，因为两者做出来的口感是有很大很大区别的！然后磨一点姜蓉备用。
3.开小火，锅里下点油，放姜蓉爆出香味，然后转大火再放杏鲍菇炒干水份（是炒至完全没有一丁点水再放调味料），然后放鲍鱼汁或蚝油炒均匀，再放生抽、老抽，不停的翻炒，炒到杏鲍菇有点干煸的感觉就可以下芝麻油起锅咯。
温馨提示一下:如果你是厨房新手，不太懂控制火候，所以做到干煸这个步骤时最好将火调至中小火或小火，这样可以避免糊锅现象哦??
4：上碟后撒点白芝麻即可开吃了
凉拌芦笋
芦笋10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、蒜2瓣，切碎
做法：芦笋洗净，去掉根部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。锅里放入花生油，加热后（油温不要太高），放入蒜碎，炸一秒钟（不要炸糊），立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。
海鲜炒米粉
材料：米粉干一块、新鲜小鱿鱼3～5只、蛤蜊10个、胡萝卜一小段、芹菜少许。
做法：1、米粉干用温水泡软。
2、捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用。
3、芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝。
4、鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用。
5、锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中。
6、此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒。
7、炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口。
8、放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。
南瓜双色花卷
食材普通面粉100克；温水20克、牛奶40克；酵母1.5克、糖7克；面粉100克、蒸熟南瓜泥40克、牛奶30克；酵母1.5克
做法1、先将白色面团中的酵母加20克温水搅匀，加糖、牛奶搅匀，倒入面粉中搅散，揉成光滑细腻的面团。再将黄色面团材料混合揉成光滑的面团
2、盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原体两倍，排气，揉匀
3、案板上撒些面粉，双色面团分别擀成厚3毫米，长25厘米，宽22厘米左的长方形面片，先在白色面片上刷一层油
4、将黄色面片盖在白色面片上，也刷上
5、油，上下修齐，（修齐后上下宽度18厘米左右）
6、从下向上卷起将两头不规整地切掉，（切掉后的长度约23厘米左右）
7、用锋利的刀切成18个大小均匀的面团
8、两个面团的尾部相对，接触面抹点水
9、用筷子向中间夹紧，注意不要夹断了
10、用刀切出4个花瓣
11、放进刷了油的蒸笼，蒸锅中注入5厘米高的水，开小火将花卷生胚醒发约20分钟，让冷水慢慢升温，醒发时间不开盖哈，我用的蒸锅直径是28厘米，如果蒸锅小点就要多加水，或在其它温暖处醒发
醒发时间到后调大火，水开后蒸10分钟关火，焖4分钟即可，松软香甜的花卷来了，剩下的边角随意扭个花卷
芝麻椒盐小河鱼
材料：小河鱼、熟芝麻、辣椒、面粉、葱、花生油、姜
做法：
1、小河鱼去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分（嫌麻烦的话，直接把小鱼的鱼头连着内脏扯掉就行）。
2、加盐、料酒和葱姜拌匀，腌制10分钟（鱼提前腌制下，能去腥提味。加盐腌制鱼不能腌制过久，否则鱼肉会变硬）。
3、捡去葱姜，滤去水分，撒一层干面粉在鱼身上，使鱼身均匀裹上一层干粉（最好是用厨房专用纸把鱼表面的水分擦干下，否则太多水分，会让鱼身上粘太多干粉，影响鱼煎制后的效果）。
4、平底锅烧热后下层薄油，油烧热后，把裹粉的小鱼平铺进锅子，中火煎至双面金黄取出（提前煎制的鱼，再来炒制或烧制，滋味会更加香醇）。
5、利用锅内底油，爆香葱花（用小火把葱花煸炒至微黄，香味浓郁时再下鱼，葱香味道才会凸显）。
6、下入煎好的小鱼煸炒（煸炒小鱼的动作要轻，免得弄碎鱼身）。
7、撒椒盐，翻炒均匀（椒盐可以用黑胡椒粉、辣椒孜然粉等替代）。
8、撒上一层小米辣椒碎和熟芝麻，兜匀即可出锅。
9、出锅装盘
咖啡排骨
原料：猪大排，杏仁片，鸡蛋液，生粉，红曲米汁，自制咖啡汁，盐，味精，白糖，大蒜水。
制法：
1、将猪大排敲松，去筋，冲水，沥干水分，
2、加入红曲米汁、盐、味精、白糖、蒜水，腌制2小时待用；
3、鸡蛋液加生粉调成炸糊，将腌好的大排裹匀炸糊，入五成热油炸至九成熟，
4、捞出，再入六成热油炸至外皮酥脆；
5、将炸好的大排放入烧热的炒锅，淋咖啡汁，勾薄芡，起锅装盘，点缀杏仁片即可。
香辣毛血旺
做法：1、准备食材：鸭血、黄豆芽、方火腿、黄喉、黑百叶、火锅底料、郫县豆瓣、干小红辣椒、花椒、盐、黄酒、大葱小香葱、清鸡汤或清水、姜片。
2、将鸭血、方火腿切片，百叶洗净清洗干净，切成丝。
3、将黄喉切小片，黄豆芽清洗干净，干辣椒用剪小段倒出籽。
4、将小香葱切碎，大葱切成葱花、葱段备用。
5、锅中倒入水，放入葱段、姜片烧沸。
6、放入鸭血片、黄喉片、百叶丝汆煮约一二分钟左右捞出备用。
7、锅中倒入油，烧五六成热，放入葱花爆香。
8、放入黄豆芽、盐翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。
9、锅里放入油，烧热将重庆火锅、郫县豆瓣底料放入锅中。
10、大火炒化调入黄酒、鸡汤或清水，烧沸依次放入火腿片、鸭血片、黄喉片。
11、煮约四五分钟放入百叶丝，再煮约一二分钟关火，连汤带水倒入容器中。
12、炒锅里倒入油，微热将干辣椒小段、花椒放入。
13、转小火慢慢炸出香味关火，淋在做好的血旺上，撒点香葱碎即可。
果酱抹面包
材料：牛油果 一个、吐司或法棍适量、盐1/3小匙、黑胡椒粉一点点、小柠檬半个
做法：用刀沿着牛油果切一圈，要切到核为止，然后两只手拿着牛油果扭一下，就是图上这样了
用勺子挖出果肉，捣碎，加上盐、胡椒粉、柠檬汁拌匀即可
抹在用平底锅小火烤过的面包上，开吃~
尖椒茄子馅饼
材料：茄子一根、尖椒一个、自发粉250g、姜末1小匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、金兰酱油1大匙、油2大匙、温水140ml
做法：茄子切小丁，尖椒切碎，姜切末
茄子丁、尖椒、姜末与酱油、盐、糖和两大匙油拌匀
下入锅中小火炒至茄子变软即可
温水和自发粉和匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒半个小时左右）
面团擀成条，切成六等分
取一份擀成圆饼，将两大匙馅料放在中间，包裹住，封口，再用手轻压成饼，封得不是太严也没关系，煎熟后就好了~
包好的饼表面涂少许清水，然后沾上熟芝麻~
锅烧热下一点油，把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可，因为馅料是熟的，所以只需要把面皮煎熟就行了
苹果小甜点
材料：苹果2个、面粉半碗、鸡蛋1个、食用油适量
做法
1、鸡蛋打碎搅匀，放入面粉和少许水调成鸡蛋面糊状
2、将苹果刮去外皮，切成多瓣后去中心种子部分
3、将每一片苹果瓣挂糊
4、锅烧热后，倒入2碗油，烧至六七分热后，将苹果放入慢炸，记得一定要勤翻动，防止焦掉
5、炸至金黄捞出即可，喜欢脆脆的感觉，可以二次复炸
宫保鸡丁
食材鸡胸肉，花生仁，白糖，酱油，水淀粉，花椒，姜末，蒜茸，大葱，料酒，油、盐，干辣椒
做法1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
3、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
莲藕木耳炒肉片
食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精
做法1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片得更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑
4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出
6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀
7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水
8、放入黑木耳，继续大火炒匀，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌
小土豆爆炒海螺头
原 料海螺750 克、小土豆200 克、青红椒10 克
调 料姜片、葱段、姜蒜米、葱油、郫县豆瓣酱、料酒、甜面酱、高汤、白糖、豆瓣油、食用油、水淀粉各适量
1 小土豆煮熟去皮，入五成热油锅中炸至表面金黄。海螺加姜片、葱段汆水至熟，去壳取肉，清洗干净，过油备用。青红椒洗净，切小段。
2 锅内入少许葱油烧热，下姜蒜米、甜面酱、郫县豆瓣酱煸香，烹料酒，入白糖和高汤烧开，中火熬出味，打去浮沫。
3 放入处理好的海螺肉、小土豆，改小火煨烧入味，放青、红椒节，下水淀粉，大火收汁，淋少许豆瓣油即可。
荸荠虾仁
材料： 鲜虾仁300克、荸荠100克、鸡蛋清1个、黄瓜少许、胡萝卜适量。 〔调料〕 植物油、鸡汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精、淀粉。
做法1.是想要制作好这道美味的朋友，在制作佳肴之前需要将所需的食材都准备好，首先新鲜的虾仁洗净，在每个虾仁脊部剖一刀，取出泥肠；荸荠黄瓜、胡萝卜去皮，切成小方丁。
2.虾仁加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀腌至入味。
3.把葱段、姜片、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗内调成汁。
4.锅内倒油烧热，将虾仁放入煸炒至七成熟，放入荸荠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁略炒，倒入调好的汁炒匀即可。
南瓜饼
材料：南瓜、糯米粉、白糖、葡萄干
做法：1.南瓜去皮切成块。
2.锅中加入适量水，水烧开后，放入南瓜，蒸15分钟。
3.南瓜蒸熟取出后，压成泥，加入糯米粉、白糖，揉成光滑的面团。
4.把揉好的面团分成乒乓球大小的面团，再揉成圆球，用勺子的柄在面团上压几道像南瓜的印子，在每个小南瓜的中间放上葡萄干。
5.上锅蒸15分钟即可。
辣椒炒肉片
食材：五花肉一块，小辣椒二个，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陈醋一勺，盐适量，大蒜片适量。
做法：
1，备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。
2，喜欢吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略这一步。
3，挖好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。
4，五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。
5，炒肉植物油放得比较少一些了。油热了，大蒜片爆锅出香味就可以了。火不要开得太大了，中火炒菜咯。肉片下锅一定要快速地翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。
6，把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。
8，还是那句话，火不要开得太大了，这菜几乎没有水分，中火炒菜，这一步要在菜里边加陈醋和生抽，料酒翻炒。
9..肉和菜都已经浸透佐料了，菜可以出锅了，这时候可以加盐，是为了健康少吃盐，就要在最后加盐，这样炒菜的表面有盐，菜里边并没有盐。
10，加盐多翻炒几次，让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出锅装盘。
腊味焖饭
材料：白米、青菜、腊肉、腊肠
做法：1.腊肠和腊肉洗干净，切成片。
2.将泡过的白米放进煲锅中，加水后，直接加热，当煲内冒大泡时，用筷子搅拌一下。
3.煮至水分差不多收干时，将腊味放进煲内，将火调小，盖上锅盖。
4.煮6分钟，然后关火，焗上15分钟。
5.另起锅烧，放入青菜炒熟，焗饭的时间足够后，放入青菜即可。
农家小炒肉
食材配料：猪肉，青辣椒，胡萝卜，蒜苗，橄榄油，豆豉辣椒酱，味精，蚝油，生抽，淀粉，白糖，食盐。
做法步骤：1.猪肉洗净沥干水，切成片备用。
2.猪肉片装入碗里加入生抽，蚝油，鸡粉，淀粉，食盐，加适量橄榄油抓匀腌制20分钟。
3.红萝卜削皮切片，蒜苗，青椒洗净切好备用。
4.蚝油，生抽，辣椒酱，味精，调好酱汁、放一旁备用。
5.热锅、加少许橄榄油，把腌制好的肉煸炒出油。
6.放大蒜梗翻炒一会，加入青辣椒，胡萝卜继续翻炒至断生。
7.倒入调好的酱汁、白糖翻炒均匀即可关火出锅了。
辣椒炒肉片
食材：五花肉一块，小辣椒二个，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陈醋一勺，盐适量，大蒜片适量。
做法：
1，备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。
2，喜欢吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略这一步。
3，挖好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。
4，五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。
5，炒肉植物油放得比较少一些了。油热了，大蒜片爆锅出香味就可以了。火不要开得太大了，中火炒菜咯。肉片下锅一定要快速地翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。
6，把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。
8，还是那句话，火不要开得太大了，这菜几乎没有水分，中火炒菜，这一步要在菜里边加陈醋和生抽，料酒翻炒。
9..肉和菜都已经浸透佐料了，菜可以出锅了，这时候可以加盐，是为了健康少吃盐，就要在最后加盐，这样炒菜的表面有盐，菜里边并没有盐。
10，加盐多翻炒几次，让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出锅装盘。
醪糟红烧肉
制作（5份量）：
1、精膘五花肉（肥瘦肉为1∶1，软糯和劲道的口感对比鲜明）6斤，放置在热锅壁上炙烤去除表皮的毛，清洗干净后放入冰箱冻7-8小时。取出放至稍微融化后改刀成3厘米见方的块，放入加有葱、姜的沸水中焯5分钟至猪皮表面成熟，捞出控干。
2、取1只高压锅，锅底垫入大蒜子2斤，铺上竹箅子，将肉块皮朝上沿锅壁围一圈紧密排置，若排好后中间还有空隙，可放一个方铁盒以固定肉块的形状。锅内倒入秘制味汁浸没肉块，放在煲仔炉上，不加盖大火烧开，再继续烧10分钟至肉块上色，然后盖盖儿转小火烧40分钟至汤汁收浓即可关火，肉块在锅内盖盖保存。
3、走菜时取1只石锅烧热，将提前炒好的水腌菜垫入锅底，再取600克肉块加原汁烧热后放在水腌菜上即成。
秘制味汁制作：
古越龙山花雕酒、鲍汁、美极鲜、冰糖、东古酱油、蚝油、万字酱油、生抽、花生酱搅拌均匀即可。
水腌菜制作：
腌菜1000克用流水冲去咸味，捞出挤干水分，倒入白醋、白糖各500克浸泡一夜，捞出后清洗干净，再入锅中干炒（不加油）至腌菜没有水分取出。
制作关键：
烧制酒香肉时注意先开盖大火烧开，此步意在上色，若盖盖儿烧开，猪肉的颜色容易发乌，失去光泽。上色完毕后，改小火收汁，此时要扣紧锅盖，意在留住烧肉时冒出的香味。
酥排骨
做法：1、将排骨泡水里去血水和腥味；
2、排骨去掉血水后调入料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺花椒粉、1勺胡椒粉、1勺盐、1勺糖腌制2个小时；
3、按1：1.5的比例放入水和淀粉，加一个鸡蛋，搅拌成糊状，将排骨在面糊中过一遍；
4、起热锅烧油，烧至7成热后沿着锅边下入排骨，中火炸5分钟就可以控油捞出；
5、撒上辣椒粉、孜然粉就可以开吃啦。
三色炒肉丁
食材：洋葱1个、瘦肉150克、红色美人椒1个、绿辣椒1个；辅料：葱1根、淀粉适量、白糖1小勺、食用醋1小勺、生抽1小勺、大蒜2瓣、生姜2片、料酒适量、食用盐少许、豆瓣酱2小勺、植物油适量
1、把洋葱洗净，切成丁
2、把瘦肉洗净，切成丁，倒入淀粉，料酒，食用盐腌制十分钟
3、红色美人椒，绿色辣椒洗净，切成两边，去掉辣椒籽，切成丁
4、葱洗净，切成小段；大蒜剥皮，剁成蒜末；生姜切末
5、拿出一个碗，加上食用盐，白糖，食用醋，生抽，淀粉搅拌均匀成酱汁
6、锅内倒入少量的油，油热后，倒入豆瓣酱，姜末，蒜末，葱段，炒出香味，然后把腌好的肉丁倒入锅中，翻炒开
7、接着把青辣椒，红色美人椒，洋葱丁倒入锅中，开大火，快速翻炒
8、最后，倒入调好的酱汁，翻炒几下，即可出锅
烤羊肉串
准备食材：羊肉、洋葱、孜然粉、辣椒粉、糖、辣椒粉、牛奶、白芝麻
1、将竹签放在水中浸泡，防止烤的时候烤焦。预热烤箱200度，将羊肉切成小块，将洋葱切碎，将羊肉放入碗中，放入洋葱和牛奶，腌制15分钟，加入盐，糖，1茶匙孜然粉，辣椒粉，一茶匙白芝麻，搅拌均匀。
2将羊肉串成串。刷上油，撒上剩下的孜然粉和白芝麻，放入烤箱烤7分钟左右，取出翻面，再烤5分钟左右。
瓜船粉蒸肉
主料：猪五花肉500克
辅料：南瓜300克
调料：蒸肉米粉200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克
制作方法：
1、五花肉去净残毛洗净，切成长8cm、宽3cm长片，把米粉、海鲜酱、排骨酱、红油、醪糟、盐、味精、鸡精和成坯料，定碗蒸，3小时至肉粑软。
2、面粉、酵母、泡打粉制成荷叶饼。
3、南瓜去籽对剖切成船形上笼蒸半小时，将蒸好粉蒸肉扣在蒸熟南瓜上，加小葱淋热油，摆上荷叶饼即成。
