被称为“叶酸冠军”的食物，在我们的生活中很常见，它就是鸡肝。鸡肝含有大量的叶酸，是补充叶酸的首选食物。
但是很多人不喜欢吃鸡肝，也有很多人不知道鸡肝可以补充叶酸。下面，我要分享一下鸡肝的营养价值以及鸡肝做法。
鸡肝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质。其中，叶酸含量尤其丰富，每100克鸡肝中含有117.2微克叶酸，远远高于牛肉、猪肉等肉类。
此外，鸡肝还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D等多种维生素，以及铁、锌、铜等矿物质。
由于肝脏是解毒器官，很多人担心鸡肝会有毒素残留，不敢食用。实际上，只要选择健康的鸡肝，正确烹饪，就可以避免食品安全问题。
如何正确地食用鸡肝呢？
首先，要选择新鲜的鸡肝，颜色鲜红、无腥味、无异味。其次，烹饪前要将鸡肝切成薄片，用料酒、生姜、食盐等调料腌制一段时间，以去除异味和血水。
最后，烹饪时要将鸡肝煮熟煮透，避免食用生肝导致寄生虫感染。
鸡肝可以烹制成多种美食，如爆炒鸡肝、酱烧鸡肝、炖鸡肝汤等。在烹饪过程中，可以搭配一些富含叶酸的食物，如菠菜、芦笋、草莓等，以增加叶酸的摄入量。
建议每个月吃3次鸡肝，每次适量食用，不要过量。同时，要注意均衡饮食，多摄入各种食物，才能保持身体健康。
鸡肝很适合大朋友和小朋友吃，而且价格特别便宜。我买了2斤吃了两顿，一共才花了8块钱。
推荐菜谱：卤鸡肝
食材：鸡肝，葱姜花椒大料，料酒，酱油，蚝油，糖盐，香菜。
详细做法：
第一步，鸡肝洗净后，泡水十分钟，去血水。葱姜切段。
第二步，将锅内倒入水，放入葱姜，花椒大料，料酒，酱油，蚝油，少许糖盐后，大火煮沸后，调中火烧15分钟出锅。
第三步，把鸡肝沥水捞出后，淋上香油，撒上香菜，特别好吃！
