导语：入秋，莲藕靠边站，它要多吃！营养滋补，润肺降噪，正当时！
大家好我是傻姐美食，每天吃过晚饭后，都会陪伴老公一起散步，把孩子们扔在家里，我也和老公一起过个二人世界，手牵手走在乡间小路上，嬉戏打闹着特别的幸福。走在路上，正碰上隔壁家的大娘在田地里除草，热心肠的老公就去给大娘帮忙除草，真是人多力量大，天黑前帮大娘干完了。我很好奇的问：“大娘，您这是种的什么呀”，大娘笑嘻嘻的说道：“这是种的紫薯”。
红薯我经常吃，但是紫薯却很少吃，更没有见过紫薯的瓜秧棵。热心肠的大娘就随手挖了几个没有长大的紫薯，送给我拿回家尝尝。紫薯一般在8-9月之间成熟，入秋后慢慢采摘。大娘还告诉我紫薯比红薯要好吃，口感软糯香甜，还有着特殊的清香味。营养价值较高，含有矿物质、膳食纤维、淀粉等营养物质，是一种低脂低热量食物，适当的吃一些可以延缓衰老、调节免疫力、顺肠通便。紫薯拿回家后我没有蒸着吃、煮着吃，而是把它做成了全家人都喜欢吃的小零食，下面小编就和大家分享紫薯饼的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【紫薯饼】 所准备的食材有：鸡蛋一枚、干面粉、纯净水、紫薯、食用油
具体做法：1、把紫薯冲洗干净，用削皮器轻轻的把表面薄薄的一层削去，头尾切掉，改刀切成均匀的厚片。
2、取一个碗，放入少许面粉，倒入适量纯净水，把面粉稀释搅拌开，然后再打入1枚鸡蛋，充分的搅拌均匀，直到没有面疙瘩，面糊要调的略稠一些。
3、面糊调好后，放入适量紫薯片，使每片紫薯上均匀的裹满面糊，像下图一样。
4、锅中倒入适量食用油，大火把油熬至8分热，调成小火，把裹满面糊的紫薯片夹入锅中，一次不要放太多，避免粘连在一起，紫薯片放进去后不要翻动，晃动一下锅，让其受热均匀。
5、小火炸1分钟左右，用筷子翻下面，继续炸1分钟，看到面糊炸至定型后，用漏勺把紫薯饼捞出来控油，接着炸剩余的一些。
6、最后把炸好的紫薯饼再次倒入锅中，大火复炸30秒，炸的过程中要不断的搅动，炸至金黄酥脆捞出来控油。
炸好的紫薯饼可以撒上孜然粉或者是少许白糖，根据自己口味选择。紫薯这样简单一炸，外酥里糯，清香美味，比吃肉还过瘾。
小贴士：
1、面糊一定要掌握好水量，调的略稠一些，才好挂糊，炸出来才不会脱浆。
2、喜欢吃甜的，面糊中也可以加一些白糖，切记不要过甜，不然吃多了胃口不舒服。
进入8月份后，紫薯和红薯开始慢慢大量上市，大家喜欢吃紫薯吗？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
