人们现在生活比以前好很多，所以对食物的安全质量会越来越重视，因为吃是我们生活中最重要的一件事情之一。以前生活条件不好，所以就不注重饮食情况，如今生活条件好了，一些的做菜技巧也渐渐走入了普通家庭当中，其中最常见的就是“焯水”这个步骤。
第一，蔬菜类
一般蔬菜类都比较难清洗，炒的时候也比较难熟，所以对于这样的蔬菜一定要焯水。因为蔬菜没有炒熟，吃过这种蔬菜，会对人的肠胃造成一定的刺激和损伤，有些食物没有炒熟，吃了之后还会出现食物中毒的情况。
第二、肉类
很多肉类都是带有杂质和血水的，焯水的目的就是把这些杂质和血水给去除掉。尤其是那些腥味比较严重的肉类，比如说鸡肉、羊肉和猪大肠等，在焯水的时候，往锅中加上生姜，再加入一些白醋和香料，这样焯水的效果会更好。
第三、海鲜类
海鲜的腥味是比较严重的，在做海鲜之前，一定要把它们都焯一下水。而且海鲜还很容易掺假，所以说焯水更是不可以跳过的一个必要步骤。一些带壳子的海鲜，焯水可以有效的去除海鲜的腥味，而且还能够把壳里的沙给洗干净，有一些死的坏的海鲜也能够去除掉，这就是炒水的目的。
第四、豆制品
用豆类制作成了食品，一定要进行焯水的，因为它身上会有严重的豆腥味。其中最为典型的食物就是豆腐，在炒豆腐之前，首先进行焯水，只要能够让豆腐更加的美味。另外还有绿豆、红豆等豆类，再做粥的时候，也一定要焯一下水，这样煮出来的粥更加香浓。
就是这四种食物，在制作之前一定要焯水，很多人都不懂，吃了很容易就会坏肚子，你现在知道了吗？
