鸡蛋的做法有很多种,最常见的就是蒸鸡蛋羹,煮鸡蛋,辣椒炒鸡蛋,韭菜炒鸡蛋,还有煎鸡蛋。鸡蛋与其他食材搭配烹制,不仅丰富了口感,而且营养更全面。今天我给大家介绍一种鸡蛋的新吃法--花蛤蒸鸡蛋,这样蒸出来的鸡蛋羹,成品色泽诱人,口感鲜嫩,营养好味道佳!吃的时候不需要用汤勺,直接用花蛤壳当勺子,手捏住花蛤壳轻轻提起来,满满一勺蛋羹送入口中,蛋羹包裹着花蛤肉,它们完美地融合在一起,鲜嫩爽口,回味悠长,好吃又好玩,孩子们都喜欢。我家隔三差五做一次,每次都吃个精光。做法其实很简单,看一遍就会。
准备材料:花蛤500克鸡蛋3个姜枸杞葱(适量)
花蛤提前用淡盐水浸泡半天,使其吐出泥沙。
锅里放入清水,烧开。加入姜片,1勺料酒,下入花蛤焯水2分钟。(放入姜片和料酒可以祛除花蛤的腥味)
待花蛤的壳子张开,即可捞起花蛤。(花蛤煮2分钟后,外壳基本上都张开了,如有少数几个没有张开的,说明是死的,不需要再继续煮了,直接捞起来丢掉。注意煮的时间不宜过长,容易导致花蛤肉回缩,口感就不鲜嫩了哦)
花蛤用清水冲洗干净,把肉剥下来。(留一半不剥,待用)
碗里磕入3个鸡蛋,打散。加入3克盐,兑入温热水,拌匀。(注意必须兑入温热水,蛋液才容易凝固。蛋与水的比例1:1.5)
用小勺撇去浮沫。(这样可以使蒸出来的鸡蛋羹表面光滑如镜,好看又好吃。)
把2/3的蛋液倒入花蛤肉里。(最好用深盘,方便摆盘哦)
锅里水烧开,将装有蛋液的盘子放入蒸锅里。
盘子上加盖一张锡纸,然后再盖上锅盖,中火蒸10分钟。(盘子上加盖锡纸是防止蒸汽水滴落,影响美观。)
10分钟后,蛋液凝固,将剩下的花蛤摆入盘中。
倒入剩下的蛋液。
如果蛋液太多,为了不使其淹没花蛤,可以将花蛤立起来插入蛋羹里,这样花蛤壳就露出来了,方便一会儿当勺子使用。
盖上锡纸,再盖上锅盖,中火蒸8分钟,关火焖5分钟。
起锅。滴入几滴香油,放入枸杞点缀。
撒上葱花,美美的,开始享用吧!