鸡蛋的做法有很多种，最常见的就是蒸鸡蛋羹，煮鸡蛋，辣椒炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，还有煎鸡蛋。鸡蛋与其他食材搭配烹制，不仅丰富了口感，而且营养更全面。今天我给大家介绍一种鸡蛋的新吃法--花蛤蒸鸡蛋，这样蒸出来的鸡蛋羹，成品色泽诱人，口感鲜嫩，营养好味道佳！吃的时候不需要用汤勺，直接用花蛤壳当勺子，手捏住花蛤壳轻轻提起来，满满一勺蛋羹送入口中，蛋羹包裹着花蛤肉，它们完美地融合在一起，鲜嫩爽口，回味悠长，好吃又好玩，孩子们都喜欢。我家隔三差五做一次，每次都吃个精光。做法其实很简单，看一遍就会。
准备材料：花蛤500克鸡蛋3个姜枸杞葱（适量）
花蛤提前用淡盐水浸泡半天，使其吐出泥沙。
锅里放入清水，烧开。加入姜片，1勺料酒，下入花蛤焯水2分钟。（放入姜片和料酒可以祛除花蛤的腥味）
待花蛤的壳子张开，即可捞起花蛤。（花蛤煮2分钟后，外壳基本上都张开了，如有少数几个没有张开的，说明是死的，不需要再继续煮了，直接捞起来丢掉。注意煮的时间不宜过长，容易导致花蛤肉回缩，口感就不鲜嫩了哦）
花蛤用清水冲洗干净，把肉剥下来。（留一半不剥，待用）
碗里磕入3个鸡蛋，打散。加入3克盐，兑入温热水，拌匀。（注意必须兑入温热水，蛋液才容易凝固。蛋与水的比例1:1.5）
用小勺撇去浮沫。（这样可以使蒸出来的鸡蛋羹表面光滑如镜，好看又好吃。）
把2/3的蛋液倒入花蛤肉里。（最好用深盘，方便摆盘哦）
锅里水烧开，将装有蛋液的盘子放入蒸锅里。
盘子上加盖一张锡纸，然后再盖上锅盖，中火蒸10分钟。（盘子上加盖锡纸是防止蒸汽水滴落，影响美观。）
10分钟后，蛋液凝固，将剩下的花蛤摆入盘中。
倒入剩下的蛋液。
如果蛋液太多，为了不使其淹没花蛤，可以将花蛤立起来插入蛋羹里，这样花蛤壳就露出来了，方便一会儿当勺子使用。
盖上锡纸，再盖上锅盖，中火蒸8分钟，关火焖5分钟。
起锅。滴入几滴香油，放入枸杞点缀。
撒上葱花，美美的，开始享用吧！
