川味大厨教你秘制麻婆豆腐时，加入这一料，细腻滑嫩，辣香入味
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。
而制作麻婆豆腐可是大有学问了，那么川味大厨教你秘制麻婆豆腐时，加入这一料，细腻滑嫩，辣香入味，配料：豆腐250克、猪肉80克、料酒5毫升、生抽10毫升、红油豆瓣酱1勺、精盐3克糖5克、糖5克、蚝油适量、小葱适量、花椒粉少许。
1，首先我们要将猪肉清洗干净，然后用料理机打成肉糜，将豆腐切成块之后，加入适量的盐，去除豆腥味，捞出用清水浸泡淋干水分。
2，热锅下油，放入肉糜炒散；待猪肉馅炒成变色即可。这时我们需要放入葱花、糖，生抽，花椒粉，蚝油至肉糜上色（有姜，切碎放入）。
3，此时我们翻炒时就需要加入这一料了，就是豆瓣酱，麻婆豆腐没有豆瓣酱就可以说是失败了一半了，豆瓣酱是川湘的绝味调料之一！
4，此时我们需要加适量的清水，放入豆腐煮三分钟，加入适量的盐和准备好了的调味料，最后出锅后撒上葱花即可。最后我们的川味大厨还说，可以滴几滴麻辣油放在麻婆豆腐里，这样可以增加麻感。
