福建位于我国东南沿海地区，是少数民族聚居地，全国55个少数民族福建全都有，所以福建的方言也是特别多的，是我国方言最为复杂的一个地区，很多乡镇甚至本地人说话都相互听不懂。正是因为福建的少数民族众多，所以福建的特色小吃也是非常多的，其中一种“重口味”小吃，当地人爱不释手，但是外地人却直呼不敢吃。
这道小吃就是“土笋冻”，主要起源于福建沿海地区，在闽南和泉州非常流行。土笋冻并不是笋子制作而成的，而是一种蠕虫制作而成。这种土笋冻是将土笋（学名可口革囊星虫）经过熬煮，将虫体内的胶质物溶于水中，冷却后就结成了块状，在食用的时候可以配上酱油、陈醋或者蒜蓉来吃，味道非常鲜美，蛋白质含量丰富，本地人非常爱吃。
相传土笋冻是郑成功发明的，当时因为缺少军粮，驻军地又离海滩很近，所以将士们经常到海边去寻找一些食物，在沙滩之中就挖出了大量的“土笋”，将士们有时就食用土笋炖的汤。而郑成功因为军务繁忙，经常忘记用餐，将士们每次都要专门为他温热好几次。而郑成功又不想时间麻烦将士们，所以就直接食用已经凝结的土笋汤，没想到凝结后的土笋比温热的土笋汤还要好吃。
在无意之中，郑成功就发明了土笋冻，后来土笋冻就逐渐流行开来，经过不断地改进制作方法和佐料，就形成了福建特色的小吃。不过这种小吃因为里面是虫，所以很多外地人看着还是有点害怕的，并不敢吃。大家有吃过吗？
