据研究发现，早在古猿时代，灵长类就已经学会了掏鸟蛋。大约在50000年前，人类开始驯化红原鸡时，便开始了真正意义上的食用鸡蛋的历史。 这一古老的食物，历经数万载，传承至今，更是成为了我们日常生活中必不可少的食物。无论是三餐中的哪一餐，有了鸡蛋的存在，在制作菜肴的时候仿佛都能变得轻松不少。
在人们的观念里，鸡蛋更是最常见的营养品，它是蛋白质的重要来源，同时在一颗小小的鸡蛋中，含有人体所需的几乎全部营养成分，对于我们的脑部发育，视力保护，营养储备，免疫系统，代谢等都有着重要影响，是我们身边名副其实的“全科营养品”。所以营养师也经常建议，每天可以吃1-2颗鸡蛋来为身体补充营养。
鸡蛋营养美味，在食用的时候却也大有讲究，并不是与所有的食材都能搭配在一起食用，否则不仅会影响到其营养的吸收，还会引起不适，所以我们在食用的时候还是需要先了解清楚的，以免给自己带来不必要的麻烦。
1、不宜与柿子同食：随着秋天的临近，柿子也渐渐进入上市的季节，不过我们在吃柿子的时候，最好与鸡蛋间隔开4个小时以上。柿子中富含鞣酸，而鸡蛋中含有较多的蛋白质，若是将二者同食，容易发生反应，生成难以消化的物质，影响营养的吸收，而且还会给肠胃带来困扰。
2、不宜与菠萝同食：菠萝作为一种常见的水果，其中含有比较丰富的果酸，容易与鸡蛋中的蛋白质反应，产生不易消化的成分，从而干扰蛋白质的吸收。而且容易引起腹痛，腹泻等。
3、不宜与生豆浆同食：鸡蛋与豆浆虽然都是非常营养的食物，但是在生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，若是与鸡蛋同食的话，容易阻碍蛋白质的消化和吸收，从而降低鸡蛋的营养吸收效率。
4、不宜与茶叶同食：茶叶中含有较多的茶多酚，鞣酸，单宁酸，生物碱等成分，与鸡蛋同食的话，容易形成收敛性的物质，在一定程度上会使得肠胃蠕动放缓，导致便秘，而且也会影响到蛋白质的吸收。所以我们在食用鸡蛋前后的半个小时以上，最好不要喝茶。
所以我们在吃鸡蛋的时候，最好避开柿子，菠萝，生豆浆和茶叶这4类食物，以免干扰营养的吸收，引起不适等。下面再来跟大家分享两种鸡蛋的营养吃法，一蒸一煮，喜欢的朋友不妨试试。
【虾仁鸡蛋羹】
1、几只鲜虾剥出后，清理干净，淋入少许花雕酒，放入一些葱，腌制十分钟。
2、三伏天里，我们买鸡蛋时要仔细选一选，最好都用手晃一晃，以免买到变质的鸡蛋。取出两个鸡蛋，在碗边磕开，蛋液自然流入碗中，加入白开水70克左右，然后用筷子把蛋液和水搅拌到一起。
3、鸡蛋用保鲜膜包裹起来，以免调入水蒸气影响口感，产生腥味，当然别忘了扎几个小孔来透气用。水煮沸之后，再继续蒸八分钟。
4、另外起锅烧水，水烧开之后，放入几个青豆粒煮熟，再把腌过的虾仁放进去煮熟，随后将二者捞起。
5、焯过的两样食物放到鸡蛋里，继续蒸两分钟后再出锅。在吃的时候，可以淋入一点生抽，一点香油即可。
【牛奶醪糟鸡蛋羹】
1、两个新鲜的鸡蛋，打入干净的量杯中，利用蛋抽将蛋白与蛋黄打散并搅匀。
2、锅内倒入一盒纯牛奶，小火煮到开始冒泡，然后将蛋液转着圈地淋到里边，小火慢慢煮出蛋花。
3、最后淋入一些醪糟到锅里，搅匀之后立即关火盛出。放入一些自己喜欢的果干即可开始享用。
