鹅蛋是由鹅所产的蛋，它们比鸡蛋要大，并且拥有独特的风味和口感。在一些文化中，鹅蛋被视为美味佳肴，在各种烹饪食谱中得到使用。
鹅被饲养用于产蛋和提供肉食，而它们的蛋因其丰富而浓郁的口味备受赞赏。相比鸡蛋，鹅蛋的蛋黄和蛋白比例更高，使其在烘焙和烹饪中表现得更出色。鹅蛋的味道通常被形容为比鸡蛋更浓郁和醇厚，为菜肴增添了独特的风味。鹅蛋也是富含营养的，含有维生素A、维生素B12、铁和硒等必需的维生素和矿物质。然而，由于鹅蛋体积较大且胆固醇含量较高，建议适度食用。
在某些地区，鹅蛋在特定的季节受到欢迎，人们会将其作为季节性的美食享用。它们可以用多种方式烹制，例如煮、炒、煎，或用于烘焙食谱如蛋糕和糕点。鹅蛋的营养价值很足，价格也算可以。但是为什么就是很少有人去吃呢？也很少有卖呢？看完才知道，真相没那么简单。
1：舍不得卖。在农村地区，养鸡和养鸭更为普遍，而养鹅的比较少。这主要是因为养鹅的成本较高，所以很多家庭只养几只鹅。另外，鹅的产蛋量相比鸡来说较低，一只鹅一年最多只能下60左右个蛋，这也导致市场上鹅蛋的供应较少。
由于鹅蛋产量较低，很多家庭养鹅主要是为了自家食用，很少有剩余可以卖出去。自家养的鹅下的鹅蛋都用来供家人食用，因为养鹅是一种费时费力的劳动，所以对于这份自家产出的鹅蛋也会珍惜。
2：吃起来更麻烦。鹅蛋相比普通鸡蛋确实有一些特殊之处，让它吃起来稍微麻烦一些。
首先，鹅蛋比鸡蛋大，所以煮熟的时间会相对较长。由于蛋黄和蛋白比例较大，要确保蛋白熟透和蛋黄不过熟，煮鹅蛋需要稍微控制时间。一般来说，煮鹅蛋的时间可能比煮鸡蛋长一些，以确保鹅蛋煮熟而不至于过熟。
其次，鹅蛋的表皮相对较厚，清洗起来确实有些麻烦。鹅蛋表皮有一层膜覆盖，需要仔细清洗才能保证蛋壳的卫生。尤其对于自家养的鹅蛋来说，可能更需要花费一些功夫去彻底清洗表皮，以确保食用安全。
3：价格稍高。鹅蛋相对于普通鸡蛋的价位确实较高，这也是导致许多人不太接受的一个因素。由于养鹅成本较高，鹅蛋的生产成本也相应较高，因此在市场上的售价通常会比普通鸡蛋高出许多。
另外，鹅蛋的大小相比鸡蛋大很多，所以在食用时，一颗鹅蛋相当于多个鸡蛋的份量。对于一些消费者来说，可能觉得吃一个鹅蛋的价位相当于吃多个鸡蛋，这在一定程度上也会影响他们选择是否购买鹅蛋。
鹅蛋的两种做法
蒸鹅蛋
将鹅蛋打散，加入少许盐和鸡精调味，搅拌均匀。
把调好的蛋液倒入碗中，用保鲜膜盖好碗口，放入蒸锅中蒸熟即可。
蒸鹅蛋口感细腻，适合健康饮食。
烤鹅蛋
将鹅蛋打开放在烤盘上，用低温烤箱烤制，温度控制在150°C左右，烤10-15分钟即可。
烤鹅蛋口感香甜，外焦内嫩，是一种独特的吃法。
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