Hello，大家好，我还是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做一个烧椒茄子。夏天正是吃茄子的季节，而且茄子含有丰富的蛋白质、脂肪以及维生素等营养物质，常吃茄子，可以有效抑制血液胆固醇的增高，对延缓人体衰老也有一定功效。但是，茄子一不注意就炒得非常油腻，今天这个做法，茄子不炒不炸，10分钟就能搞定。
烧椒茄子
食材：茄子，二荆条青椒，小米辣，大蒜
步骤：1、茄子去掉头尾，改刀切成条（如果茄子比较老就需要削皮）。
2、锅里加上水放上蒸格，切好的茄子放在蒸格中盖上盖子蒸5-6分钟，把茄子蒸软蒸熟。茄子正好后直接端出来装盘。
3、制作烧椒，我给大家介绍两种方法：（1）把青椒串在竹签上放柴火上烧，把表面烧黑即可；（2）把青椒拍一下（喜欢吃辣的朋友还可以加一点青小米辣），锅烧热不放油，把青椒直接放锅里干炒，一边炒一边用勺子压，炒至微微变黑即可。烧椒做好后，放在案板上，加一点大蒜一起剁碎。
4、锅烧热加稍多一点的油，油温大约七成热关火，下入刚才准备好的烧椒，将就锅里的余温把青椒烫一下，稍微放凉一点之后加适量盐、生抽酱油、少许鸡精或者味精、一点点辣鲜露（辣鲜露不能加多了），最后加一点葱花，然后拌匀。
5、烧椒汁拌匀之后直接淋在茄子上就可以了。
注意事项：1、茄子比较老一定要削皮。2、辣椒最好用烧的，但是没条件直接锅炒味道也不会差很多。3、炒烧椒料的时候油多放一点，不然淋茄子的时候会发现不够。
