[饮食常识]酸奶草莓慕斯蛋糕 [14P] [复制链接]

1.

我这里用的手指泡芙模具，可自行购买，模具用保鲜膜封好

2.

草莓切片，大小一致，高度一致，【这样出模的慕斯看着比较整齐。】，切好的草莓贴放在模具边缘，我每一边放的是4片。【草莓片可以薄一点没有关系，也比较节约成本

3.

在模具中间放一张较薄的戚风蛋糕作为垫底使用，做好此步骤之后，放置一旁，待用

4.

准备好慕斯所用的原材料

5.

用冷水泡好吉利丁片【夏天用冰水，冬天冷水即可】

6.

牛奶先用小火加热【加热就可以】离火，放入蛋黄搅拌均匀，再次回炉小火加热至面糊状

7.

在加入酸奶搅拌均匀

8.

在依次加入巧克力，和吉利片【注意控制温度，天气凉，温度低搅拌不融化可以回炉小火加热至融化

9.

做好的面糊浆，用过滤网，过滤掉颗粒

10.

搅拌手法和戚风蛋糕一样，先取3分之的奶油和面糊融合，最后加入所有奶油融合，搅拌均匀

11.

装入裱花袋，挤入模具【一定要挤满，不然高度不够，表面不够光滑

12.

冷冻一晚，第二天用喷火器加热模具【注意控制温度，火别太大，慕斯体会化】

13.

最后的在上面放上草莓，红加仑，薄荷叶【其余的，你懂得，愣着干上面，拿出你的单反，咔咔一顿乱拍，发朋友圈啊【我用的是带缺口的花嘴挤在慕斯上面的淡奶油】100克淡奶油加9克糖