人们常说：“西红柿营养丰富，常吃貌美年轻疾病少”，每年6月份开始大量新鲜番茄上市，然而此时却有许多黑心商贩将冷藏的未售西红柿捞出来出售，这些西红柿都是催熟的，无论是生食还是烹调，口感都不佳，若买到这种西红柿，只能白白浪费。并且，很多人认为越红的西红柿越好，实际上并不是这样。在购买西红柿时，我们应该注意以下三个方面，以确保选购到优质的食材。

一、不成熟的西红柿不能吃

西红柿是一种非常营养的食物，但在未成熟时含有龙葵碱，这种物质会对我们的健康造成影响。误食含有龙葵碱的西红柿可能会引起恶心、呕吐等症状，极端情况下甚至可能危及生命安全。

二、看西红柿蒂

西红柿的果蒂是一种特殊的营养区域，由于连接着根茎，因此颜色较淡。如果您购买的西红柿果蒂颜色均一，则很可能是经过催熟处理的。就像图片中的番茄一样，因此我们应该选择色泽均匀、健康自然的西红柿，以保证其营养和口感。

三、轻轻按压一下西红柿

西红柿的软硬程度可以反映其口感。如果您购买的西红柿非常红，但摸起来特别硬，那么这种西红柿很可能是经过催熟处理的。相反，如果您购买的西红柿非常软，则应该避免购买，因为这种西红柿可能长时间没有卖出，导致内部汁水变质。好的西红柿应该摸起来有一定硬度和弹性，因为它是从内部逐渐成熟的，所以表皮会比内部稍微硬一些，从而更好地保护西红柿内部的汁水。

推荐食谱：【西红柿炒鸡蛋】

制作方法：

准备3个新鲜的西红柿，把西红柿的叶子全部摘掉，清洗干净以后，用一根筷子把西红柿插起来，然后把准备好的西红柿放到煤气灶里面烤一烤，这样能快速的把西红柿的外皮去掉。

西红柿去皮后放入盆中，加入一点食用盐，倒入清水，再一次清洗一下，清洗好以后，把西红柿放在案板上，然后切成厚片，在切条，最后切成小块。西红柿全部切好以后倒入碗中备用。

准备三个鸡蛋，倒入小碗里面，搅拌均匀以后放一旁备用。接下来，准备一些白玉菇，把根部切掉，再切成小块，切好以后装入碗中。再倒入清水，把白玉菇浸泡一下。

一把大蒜切成蒜末。一块去皮的生姜切成姜末。切好一起收入碗中。一把小葱，把葱叶和葱白分开切，把葱白切成葱花。切好和蒜末放一起。接下来调个料汁，小碗中加一勺生抽，一勺食盐，一点白糖，半勺鸡精，一点蚝油，半勺玉米淀粉，然后再倒满一小碗清水，搅拌均匀。

锅中油热之后，倒入鸡蛋液翻炒。炒成鸡蛋块盛出来倒入碗中。

炒锅中油热，加入少量的食盐、姜、蒜末、小葱，炒出蒜香味以后加入西红柿，把西红柿炒出多余的汁水，再把白玉菇加进来，翻炒均匀加入鸡蛋、调料，调开大火快速的翻炒一下，把西红柿和鸡蛋融合在一起，一道非常好吃的西红柿炒蛋就做好了。