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它是“理想的营养库”，加上此物，护牙健脑，春夏别错过。 这几天去市场，看见很多的莴笋，一问价格也是非常的实惠，一根1元钱，买了2根回来。莴笋是春夏季的菜，这个季节要多吃，今天和鸡蛋配合着做了一道下饭菜，特别适合孩子吃，尤其是孩子不消化没食欲时候，炒上一盘，大家可以试试看。莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。莴笋含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长，含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
莴笋也可以做凉拌菜，或者熬汤什么的，但是我今天是和鸡蛋一起炒着吃。鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
【鸡蛋炒莴笋】鸡蛋3粒 莴笋一段 姜少许 盐少许
这道菜分为2个步骤，很简单的，首先我们将鸡蛋打散加入少许的盐拌匀
莴笋去皮，一般莴笋我们买的时候商家都会帮忙将外皮去掉的，自己做实在很麻烦，买回来洗干净了用擦丝器擦成细丝备用
锅里面放入油，烧热好将蛋液倒入，用铲子搅拌，凝固后盛出来（这里告诉大家煎蛋不沾锅的小窍门，就是一定要热锅热油再倒入蛋液，试试吧）
然后锅里面重新放入少许的油，爆香姜末，放点姜不但去腥而且让炒鸡蛋味道会更香，有种赛螃蟹的味道，哈哈，可以试试。
接着将莴笋丝放入翻炒片刻，因为莴笋是可以生吃的，所以炒制时间不要太久避免破坏营养
然后将炒过的鸡蛋放入，加入少许的盐，大火翻炒均匀就可以出锅了，非常的简单。
一道适合孩子吃的快手小炒，只要2种食材，几分钟就可以做成，多给孩子吃这菜，坚固牙齿胃口好，长得快，对记忆力更好，老人孩子还有女人都可以吃，不妨动手试试看吧。
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