鲅鱼是很多人都喜欢吃的一种鱼类,其原因不仅仅是因为它美味,更主要的是它的鱼刺少,没有毛刺,所以特别适合小孩和老人食用。鲅鱼含有丰富的营养,被人们称为最有营养的十大海洋鱼类品种之一,它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、磷等矿物质以及一些微量元素,经常食用它可以提高人体的免疫力。老人和儿童更应该多食用它,它有很好的明目补钙、健脑益智作用。鲅鱼的肉质细腻洁白,吃起来美味可口。
我家靠近渤海,鲅鱼是很多的。鲅鱼的做法也不少,炖、煎、烤、炸等,鲅鱼还可以做成鲅鱼馅饺子,那味道更是美妙,吃上一个满口留香。我的家人喜欢吃炖鲅鱼,炖鲅鱼做法很简单,但要想更美味这里告诉大家一个小窍门,炖鱼的时候不要加入水,要加入啤酒,用啤酒炖出来的鱼会更加鲜美,即使是儿童食用也不用担心,因为酒精在加热的过程中就挥发掉了,酒香味融入到鱼中令鱼的味道更为鲜香。我家孩子最爱吃的就是这炖鲅鱼了,每次做她都能吃上两大块呢!
【炖鲅鱼块】
【食材】鲅鱼两条、香菜20克、调和油20毫升、啤酒330毫升、葱30克、姜15克、大蒜20克、花椒少量、八角少量、醋15毫升、生抽25毫升、黄酒10毫升、盐少量
【步骤】1、锅中放入适量调和油,然后放入花椒、八角、葱、姜和大蒜爆出香味;
2、将鲅鱼块放入锅中;
3、放入少量黄酒,放入黄酒起到去腥增香的作用;
4、放入适量香醋;
5、然后放入生抽,转动炒锅让调味品和鱼块混合均匀;
6、将易拉罐啤酒330毫升全部倒入锅中,再放入少量盐;
7、炖一会,将汤汁收浓一些,留一小部分就可以了;
8、将炖好的鲅鱼块盛入盘中,然后放入香菜即可,很鲜美的一道海鲜菜肴哟!
【小贴士】1、鲅鱼一定要处理干净,尤其是鱼骨上的血要清理掉,否则会很腥的;
2、不用再加入水,只需要加入啤酒就可以了,汤汁不要收太浓,要留一点。