鲅鱼是很多人都喜欢吃的一种鱼类，其原因不仅仅是因为它美味，更主要的是它的鱼刺少，没有毛刺，所以特别适合小孩和老人食用。鲅鱼含有丰富的营养，被人们称为最有营养的十大海洋鱼类品种之一，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、磷等矿物质以及一些微量元素，经常食用它可以提高人体的免疫力。老人和儿童更应该多食用它，它有很好的明目补钙、健脑益智作用。鲅鱼的肉质细腻洁白，吃起来美味可口。
我家靠近渤海，鲅鱼是很多的。鲅鱼的做法也不少，炖、煎、烤、炸等，鲅鱼还可以做成鲅鱼馅饺子，那味道更是美妙，吃上一个满口留香。我的家人喜欢吃炖鲅鱼，炖鲅鱼做法很简单，但要想更美味这里告诉大家一个小窍门，炖鱼的时候不要加入水，要加入啤酒，用啤酒炖出来的鱼会更加鲜美，即使是儿童食用也不用担心，因为酒精在加热的过程中就挥发掉了，酒香味融入到鱼中令鱼的味道更为鲜香。我家孩子最爱吃的就是这炖鲅鱼了，每次做她都能吃上两大块呢！
【炖鲅鱼块】
【食材】鲅鱼两条、香菜20克、调和油20毫升、啤酒330毫升、葱30克、姜15克、大蒜20克、花椒少量、八角少量、醋15毫升、生抽25毫升、黄酒10毫升、盐少量
【步骤】1、锅中放入适量调和油，然后放入花椒、八角、葱、姜和大蒜爆出香味；
2、将鲅鱼块放入锅中；
3、放入少量黄酒，放入黄酒起到去腥增香的作用；
4、放入适量香醋；
5、然后放入生抽，转动炒锅让调味品和鱼块混合均匀；
6、将易拉罐啤酒330毫升全部倒入锅中，再放入少量盐；
7、炖一会，将汤汁收浓一些，留一小部分就可以了；
8、将炖好的鲅鱼块盛入盘中，然后放入香菜即可，很鲜美的一道海鲜菜肴哟！
【小贴士】1、鲅鱼一定要处理干净，尤其是鱼骨上的血要清理掉，否则会很腥的；
2、不用再加入水，只需要加入啤酒就可以了，汤汁不要收太浓，要留一点。
