立夏了，立夏之后天气逐渐变得干燥，而且气温比较潮热，肝火旺盛，容易上火和烦躁，这个时候我们应该多喝水，饮食上多吃一些“碱性食材”，有助于维持身体酸碱度的平衡，还能促进肠道的蠕动，加速新陈代谢。
尤其是随着年龄的增长，老年人体内的酸性物质积聚越来越多，容易导致身体的酸碱失衡。而多吃碱性食物可以有效维持酸碱平衡，让身体保持健康。那什么食物含碱性最多呢？今日蓉儿就为大家推荐5种碱性菜，喜欢的朋友可以照着食谱做起来。
1、蒜苔
据研究表面多数的绿色蔬菜都可列为碱性食材，因为它们基本都含有比较丰富的维生素和一些矿物质，因此蒜苔也是碱性食材中的一种。
推荐食谱【蒜苔肉沫炒豆干】
食材清单 ：猪肉、蒜苔、豆干、小米椒
1、猪肉200克，先切成小块，加点姜末直接用绞肉机打成肉沫。
2、蒜苔一把，洗净后去头去尾切成小丁。
3、豆干2块儿，洗净后也切成小丁备用。
4、再切点小米椒和蒜头。
5、起锅热油，下大蒜爆香，然后倒入肉沫，炒至颜色变白后开始调味儿，料酒、生抽、老抽、耗油。
6、翻炒均匀后倒入香干，大火炒2分钟后倒入蒜苔，继续翻炒一分钟。
7、接着加盐、糖、鸡精、小米椒、淀粉水，大火翻炒均匀收汁儿后就可以出锅了。这是一道好吃又简单的下饭菜,爽口清脆,开胃解馋，就是特别费米饭。
2、豌豆
豌豆也是碱性蔬菜，我们平常适量吃豌豆可以帮助身体维持碱性体质，如果出现胃酸分泌过多引起的胃痛，豌豆还具有缓解胃疼症状的作用。
推荐食谱【豌豆汤】
豌豆100克、豆腐1块、火腿肠1根、小葱、大蒜、干辣椒
1、豌豆100克，清洗干净备用。
2、豆腐一块，先切片、再切条，最后切成丁。
3、火腿肠1根，对半切开后也切成小丁备用。
4、再切点小葱和大蒜。
5、起锅烧水，加一勺盐和一勺油，水开倒入豌豆焯水，煮到豆子都飘起来就可以了，捞出来控干水分。
6、接着把豆腐也焯一下水，去一下豆腥味，一分钟后捞出来控干。
7、起锅倒油，油热加葱蒜干辣椒爆香，再把火腿肠倒进来，炒一炒会更香。
8、接着倒入一碗开水，大火煮开后把豌豆和豆腐都倒进来，煮开后转小火继续煮6分钟。
9、接着来调味儿，盐 、鸡精、生抽、胡椒粉 ，拌匀后再来少许淀粉水勾芡。
煮到汤汁变浓稠就可以了，出锅前加点香油和葱花。好吃的豌豆烧豆腐就做好了，清爽解腻，嫩滑好吃。
3、平菇
平菇是属于碱性食物，含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。
推荐食谱【平菇炖鸡块】
食材清单：鸡肉、平菇
1、鸡块是在市场直接剁好的，回家用清水浸泡出血水，然后清洗干净并沥干水分备用；
2、再准备一些新鲜的平菇，先用清水洗干净，然后将蘑菇根去掉，最后再将平菇撕成大小合适的块；
3、准备一只小碗，放入切好的姜片、蒜瓣、花椒，再加入一勺红油豆瓣酱；
4、起锅烧油，油温升至七成热的时候，倒入鸡块，爆炒出香味，然后将准备好的调料倒进锅中，同鸡肉一起煸炒。所有材料翻炒均匀之后，趁热沿着锅边淋入一些料酒；
5、将鸡肉炒至完全变色且明显变紧之后，加入生抽、油辣子、胡椒粉、五香粉，再倒入适量的清水将鸡块炖煮30分钟左右；
6、鸡肉炖软之后，倒入洗好的平菇，再炖5分钟。注意炖到最后的时候，开大火将汤汁收干，然后再加入适量的食盐和鸡精调味；
7、最后将炖好的鸡块和平菇盛出装盘，再撒上一些葱花就可以出锅啦。
4、豆腐
豆腐是典型的碱性食物，营养价值非常高，含铁、镁、钾、烟、酸、叶酸、维生素B1，豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量之成为谷物很好的补充食品。
推荐食谱【青椒豆腐】
食材清单：豆腐、青椒、小葱、大蒜、生姜、青花椒、一勺白醋、一大勺食用油
1、青椒3个，洗净去籽切小块儿。
2、小葱一把切成小段，大蒜半头拍碎，生姜一块儿切片。
3、全部切好后都装入绞肉机中，再加一把青花椒、一勺白醋、一大勺食用油，搅打成细腻的颗粒。
4、打好后直接倒入锅中，开中小火慢慢炒，把里面的水分炒到快干的时候就差不多了，这时候再调个味儿，盐、糖、鸡精、胡椒粉。
5、最后再来半碗淀粉水勾芡，煮到浓稠后盛出来备用。
6、起锅热油，放入整块儿豆腐，用铲子直接把豆腐铲成小块儿就行。
7、然后用中火慢慢煎，一面金黄后煎另一面，两面都煎的金黄后捞出来移到砂锅里面。
8、浇上刚刚熬好的酱汁，开火加热后就可以开吃了。
煎过的豆腐鲜香好吃，还包裹着浓浓的青椒酱，尤其的下饭。
5、洋葱
洋葱属于碱性食物中的一种，适当的吃一些洋葱对身体是很有好处的。
推荐食谱【凉拌洋葱丝】
食材清单：洋葱、青红辣椒、辣椒面、大蒜
1、先把洋葱外面的老皮剥掉，切头去尾，然后对半切开，再切成细丝，放入盆中，加入2勺盐、2勺白醋，加水没过洋葱丝浸泡8分钟左右，减少洋葱的辛辣味道；
2、把准备好的红青辣椒去籽后也切成和洋葱粗细的丝备用；
3、把大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，再放入一勺辣椒面，然后把烧至冒烟的热油到里边把调料香味激发出来，要分两次激发，这样激发的调料才香；
4、等调料温度稍微下降后，依次放入白糖1勺、半勺盐、生抽2勺、辣椒面1勺、香油1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
5、把泡完的洋葱丝捞出来把水沥干放入盆子中，同时放入青红椒丝，再倒入准备好的调料汁，搅拌均匀就可以享用啦。
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