一、缺乏维生素B1会患脚气病
维生素B1又称硫胺素，是人体内糖、脂肪、氨基酸等营养物质代谢时的重要辅酶，还可以抑制胆碱酯酶的活性。当维生素B1缺乏时，营养代谢能力下降，供能不足，就会引起消化系统、神经系统、循环系统的障碍，出现脚气病。
脚气病早先是在人和动物中发现的一种跛脚病，所以得名称为“脚气病”。后来人们发现，跛脚其实是因为维生素B1缺乏后引起了多发性神经炎，造成了四肢肌肉瘫痪萎缩和痉挛，所以脚气病与真菌感染引起的“脚气”不一样。
二、缺乏维生素B1有哪些症状
1、容易疲劳：缺乏维生素B1时，营养代谢系统效率下降，能量供给不足，会出现疲劳、乏力的症状；胃肠平滑肌蠕动能力也会下降，会出现食欲不振。
2、易于感染：人体有强大的免疫系统，可以抵御接触到的病原体，清除体内有害的物质。当维生素B1摄入不足时，就会影响把糖转代为能量的代谢过程，免疫系统中的白细胞、巨噬细胞、淋巴细胞的活性就会下降，使人被病原体感染的概率增加。
3、记忆力下降：葡萄糖是脑细胞的主要供能物质，缺乏维生素B1，会使大脑细胞对葡萄糖的代谢能力下降30%，导致神经系统损伤，出现记忆力障碍，更容易陷入烦躁、焦虑、易怒的不良情绪中。
4、手脚麻木：缺乏维生素B1时，有可能造成周围神经病变，在四肢的远端会出现麻木、针刺等感觉异常。
5、心律失常：维生素B1缺乏时，对胆碱酯酶的抑制力不足，就会使人体内的乙酰胆碱水解加快。乙酰胆碱是重要的神经递质，当其水平降低时，就会使神经系统对心脏的调节出现异常，出现心律失常。
6、视力下降：缺乏维生素B1时，会导致视神经节细胞受损，眼睛会更容易疲劳，看东西时会出现重影、模糊等症状。
三、为什么会缺乏维生素B1
维生素B1广泛存在各种食物中，比如说植物中的谷类、豆类、坚果；动物的瘦肉、肝脏、心脏等，都含有大量维生素B1。
需要注意的是，维生素B1是水溶性维生素，如果煮饭时淘洗次数过多，就会导致大量维生素B1流失，容易出现缺乏。维生素B1在酸性环境中稳定，在中性和碱性环境下易被破坏，有些人煮饭时为了软烂的口感而加入食用碱，也会导致维生素B1的破坏。
乙醇（酒精）的代谢过程中，需要消耗大量维生素B1，所以过度饮酒者，也容易出现维生素B1缺乏。
为了预防维生素B1缺乏，需要戒酒，煮饭时也不要过多淘洗或是加碱。需要控制饮食的人，可以服用维生素B1片进行补充，口服维生素B1很安全，即使过量也会随尿液排出体外，一般不会出现中毒现象。
总结一下，维生素B1对人体很重要，如果缺乏维生素B1会引起脚气病，对消化、神经、循环等多个系统造成损伤。大家要注意日常生活习惯，保持营养均衡，保护自己的健康。
