春分后，春暖花开，气温回升，正是培阴固阳，养肝护肝的好时节。这时候我们可以多晒一晒太阳、注意舒筋活血，养护肝脏。还有饮食上，我们也要口味清淡，多吃一些补正益气的食材来增强体质。日常饮食中，我们可以多吃一些绿叶蔬菜和一些甘味食物，有助于补脾气和养护肝气，下面我们就一起来看看吧！

1、小米

小米中含有脂溶性膳食纤维和营养物质，是可以有助于起到养肝的效果，从而有利于提高肝脏功能保护肠胃。不过小米虽然养肝，但也要适量，不建议大量喝。

推荐食谱【小米丸子】

小米300克、猪肉500克、3片生姜、3瓣大蒜、1根胡萝卜、一把小葱花、一把玉米、一个鸡蛋、

1、小米300克先清洗干净，然后再加水泡2个小时；

2、猪肉500克，清洗干净后去皮后切块儿，加到料理机里面，再来3片生姜和3瓣大蒜一起打成泥，打好后先倒出来备用；

3、接着准备一根胡萝卜，去皮后切大块儿，也放料理机中打成小颗粒，倒出来装入一个大一点的碗里，接着把肉泥倒进来，再来一把小葱花、一把玉米、一个鸡蛋，接着加入盐、白糖、鸡精、胡椒、料酒、生抽、蚝油、生粉，上手搅拌均匀后先放一旁腌制30分钟；

4、小米泡好后倒出来沥干水分；

5、接着把腌好的肉泥搓成丸子，大小随意，自己喜欢就好；

6、全部搓好后再裹上一层小米，然后稍微的捏紧实一点，小米丸子就做好了；

7、接着就可以上锅蒸了，水开记时，大火20分钟，关火出锅；

8、趁热放上泡开的枸杞点缀一下，香喷喷的小米肉丸就做好了，颜色黄灿灿地看起来就很有食欲，吃起来口感上也比较丰富，相比普通丸子会更劲道一些，而且小米非常养胃，平常我们可以多吃一些。

2、菠菜

菠菜中包含有维生素C、胡萝卜素、钾、铁等成分，适当吃菠菜可为身体或肝脏补充营养成分，有利于肝脏的正常进行工作。而且菠菜内有较多的植物纤维，能使得肠胃蠕动速度变快，有助于肠胃消化。

推荐食谱【凉拌菠菜】

食材：100克花生米、3个鸡蛋、1个细粉丝、1把菠菜、1个胡萝卜、白芝麻

1、先准备100克花生米，洗净后控干水分；碗里打入3个鸡蛋、1勺淀粉、少许清水，搅拌均匀备用。

2、起锅倒油，凉油下花生米炸，小火慢慢地炸，看到表面颜色变深，表皮有百分之八十的开口的时候关火。立马捞起来，用花生米的余温让它彻底地熟透，放在一旁晾凉备用。

3、锅里留点底油，倒入蛋液后，用小火煎到一面定型后翻另一面。两面都定型后炒成小块儿出锅，然后先装起来。

4、接着准备一个细粉丝，用开水烫熟；再准备一把菠菜和一个胡萝卜，菠菜加水多清洗几遍，洗干净后把叶子都掰开掰散；胡萝卜削皮后切细条。

5、然后起锅焯水，加一勺盐和一勺油，煮开后先下菠菜焯水，变色后立马捞出来过凉水。

6、再把胡萝卜也倒进来焯下水，断生后捞出来，接着把菠菜挤干水分装入碗里，加胡萝卜、粉丝、鸡蛋、花生米。

7、再来调个酱汁：白芝麻、蒜末、热油、生抽、香醋、辣椒油、盐、糖。搅拌均匀后直接淋到菠菜的碗里，翻拌均匀后就可以开吃了，好吃的凉拌菠菜就做好了。

这样做出来的菠菜鲜嫩又清爽，大人孩子都能吃，喜欢就赶紧试试吧！

3、红枣

“每天三颗枣，到老不显老”！红枣中含有丰富的铁元素，可以起到补血的功效。常吃红枣有利于补气血，为肝脏提供营养的效果。红枣中还含有的钙、铁、黄酮类物质，能够养血安神、促进睡眠、还有利于肝脏更好地解毒。

推荐食谱【红枣糕】

食材清单：红枣、糯米粉、牛奶

/处理红枣/

1、红枣100克，加水清洗干净。

2、洗红枣的时候可以加一勺面粉，然后先把少许的清水抓洗一下，让每一颗红枣上都裹上一层面粉，接着加清水泡20分钟。

3、面粉有很强的吸附性，可以把红枣表面褶皱里面脏东西都洗干净，然后再用清水冲洗几遍就可以了。

4、红枣洗好后沥干表面的水分，然后再用剪刀剪成小块儿，红枣里面的核也记得一起取出来不要。

/揉面/

1、处理好的红枣里面加200克糯米粉，先搅拌均匀。

2、再少量多次的倒入150克牛奶，边加边搅拌，没有干粉后就可以了。

3、接着下手揉面，揉成一个软硬适中的面团儿，只要不沾手就行。

4、揉好后移出来放砧板上，搓长条后分成小面剂，再搓成小圆球就可以了。

/上锅蒸/

1、做好的红枣糕生胚放入蒸锅，蒸屉记得提前刷油防粘，或者直接铺上防粘垫。

2、水开计时，大火蒸12分钟，蒸熟后就可以出锅了。

软糯香甜的红枣糕就做好了，糯糯叽叽的，非常的香。因为红枣本身就是甜的，所以这个红枣糕也不要另外加糖了，吃起来就是红枣本身的香甜。吃不完的红枣糕可以用保鲜膜包起来，每一个都单独的包装，然后放冰箱冷藏或者是冷冻，吃的时候拿出来直接上锅蒸就行，口感就又是软糯香甜了。

4、西红柿

西红柿是含有番茄红素最为丰富的蔬果之一，作为强抗氧化剂，不仅能够抑制体内多余脂肪在肝脏中的堆积，还有助于提升肝脏细胞活性及功能，加强肝脏对体内有害毒素的转化及代谢。

推荐食谱【西红柿疙瘩汤】

食材清单：山药2根、西红柿2个、青菜1把、鸡蛋3个、葱、蒜、面粉

1、山药两根，洗净削皮，然后用刀拍碎，颗粒比较大的话再用刀剁一下，剁成这种小颗粒就行了，装入碗里。

2、然后少量多次的加入面粉，边加边搅拌，直到搅拌成颗粒分明的小疙瘩，这个面疙瘩的做法简单又营养，口感还丰富，做好后先放一旁备用。

3、接着准备2个西红柿，洗干净后去蒂切成小丁，装入碗里备用。

4、再准备一把青菜，我用的红薯叶，切小一点后也装起来。

5、另准备一个碗，打入三个鸡蛋，加一勺盐后搅散。

6、起锅倒油，倒入蛋液，蛋液开始凝固的时候用筷子滑散，可以多煎一会儿，个人觉得鸡蛋煎老一点会更香，煎好后先倒出来。

7、继续起锅倒油，加葱蒜爆香，然后倒入西红柿丁，加一勺盐更容易出汁儿，大火继续翻炒。

8、炒出汁水后倒入一大碗清水，盖上盖子后大火煮开。

9、然后下入山药面疙瘩，开中火继续煮5分钟，接着倒入鸡蛋拌匀。

10、调味儿加盐、胡椒粉、生抽、香油，继续煮一分钟就可以关火了，出锅前倒入青菜，拌匀后就可以开吃了。

好吃又营养的西红柿山药疙瘩就做好了，用来做早餐是再合适不过了，而且这个疙瘩做法简单又快速，还超级营养好吃。

5、芹菜

芹菜中富含蛋氨酸，可以促进肝细胞生长和发育，进而保护肝脏。另外芹菜还具有清热解毒、化痰祛火等功效，平时如肝火过盛，适量食用芹菜可以起到清热去火的功效。

推荐食谱【芹菜炒香干】

食材清单：芹菜、香干、大蒜、小米椒

/处理芹菜/

1、香芹1把，清洗干净后摘掉叶子。

2、切成小段儿备用。芹菜建议用香芹，根细口感脆嫩，颜色也好看。相比于白芹菜和西芹，做小炒菜我更喜欢用香芹，不仅口感更好吃，味道也非常香。

3、起锅烧水，水开加1勺盐和一勺油，接着把芹菜倒进来焯水，大火烫15秒就可以了，变色后立马捞出来沥干水分备用。焯水加食用油，是芹菜颜色翠绿好看的原因。

/处理香干/

1、香干300克，先清洗干净，再切成细一点的条备用。香干我们可以选择这种薄一些的，口感会更好吃哦！

2、起锅烧水，水开倒入香干焯水，大火煮1分钟，去一下香干里面的豆腥味，接着捞起来晾干水备用。

/小炒芹菜香干/

1、先切点葱蒜小米椒，大蒜切片，小葱切葱花，葱白和葱绿记得分开装，小米椒切圈圈。

2、起锅热油，下葱蒜小米椒爆香，接着把芹菜和香干都倒进来。

3、大火翻炒1分钟后就可以调味儿了，盐、糖、鸡精、生抽、蚝油，翻炒均匀后就可以关火了。

出锅前再撒一把小葱花，好吃的芹菜炒香干就做好了。

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