春天是“四季之首”，春季气温回升，阳光明媚，温暖宜人，是万物复苏的季节，在沉睡了一整个冬天之后，生命都开始跃跃欲试的成长，俗话说：“人与天地相应”，此时人体内的阳气也在顺应自然，向上向外，以此为荣发。
刚刚进入春季，体内的各种生理功能正处在调节状态，短时间之内，人体的各个系统功能还没有完全适应，这时候身体的抗病能力比较低，所以感染疾病的概率非常高，尤其是免疫力低下的老年人和孩子，稍不注意就会感冒发烧，而且最近处在“甲流”高发期，平时一定要注意不要随意增减衣物，平时多锻炼身体，多吃一些营养健康的食材。
这3种菜自带“青霉素”，中老年人要多吃，消炎杀菌，增强免疫力，可以有效预防疾病的出现。
一、洋葱
首先准备一个洋葱，切成洋葱丝，洋葱切好之后，抖散。装入盆中备用。
再切一点香菜。把香菜切成小段。切好之后放到洋葱丝里面。
下面开始调味，加入适量的生抽。再加入一点香醋。加入适量白糖。接着再放入适量的食盐。然后再加入一点小磨香油。搅拌均匀。拌匀之后，美味皆成。
二、韭菜
盆中加水，加入五克食用碱，放入洗干净的韭菜浸泡半小时，去除农药残留，半小时后用清水洗净，一分为二，切成长段。
锅中水开，加入五克食盐、20克食用油，先放入韭菜根部焯烫30秒，再放入叶子部分焯烫十秒，捞出放凉水中过凉。
碗里加入干辣椒段、适量白芝麻、几滴花椒，用凉油拌湿，防止热油炸糊的油发出香味后备用。
下面调个凉拌汁。碗中加入生抽20克、米醋十克、蚝油十克、香油五克，加入食盐三克，鸡精两克，白糖五克，搅拌至调料完全融化。
把过凉后的韭菜切成五厘米左右长的段放入盆中，放入事先准备好的所有调料。
翻拌均匀就可以装盘上桌食用了。
三、蒜苗
把猪肉清洗干净。冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒。开大火烧开锅，开锅以后撇掉浮沫，然后转开中小火煮20分钟左右，期间记得翻下面，防止沾底。
根蒜苗清洗干净，用刀轻轻拍一下，斜刀切成长段，切好以后放入碗中，蒜苗叶子同样切成长段，蒜苗叶子跟梗成熟度不一样，下锅时间不同，所以我们分开放。
再来一小块生姜，三四粒大蒜，剁碎。两个小米辣切成小圈，提色提味。
碗中放入一小勺红油豆瓣酱、一小勺甜面酱、少许料酒、半勺豆豉酱，三酱合一，炒出来味道会更香，搅拌均匀备用。
20分钟以后，猪肉用筷子能插动就可以了。把肉捞出来稍微晾凉。切成薄片。
锅中放入少许油，油热以后，先放入切好的肉片，开中火在锅中煸炒，把猪肉里面的油炒出来，这样吃着才会香而不腻。炒至肉片卷起来出油以后，放入蒜末、姜末、小米辣，继续把小料炒出香味。
放入调好的酱汁，继续开中火，在锅中翻炒，把酱炒出香味，随后先放入蒜苗梗，开大火，放入少许生抽，因为酱本身就是咸的，所以调味就不用放盐了，放入一点白糖，少许鸡精提鲜，再次简单翻炒，出锅之前放入蒜苗叶子，烹入少许锅边醋。翻炒均匀，起锅装盘，一道超级下饭的回锅肉就做好了。
