春天的菠菜，休眠储存了一冬的能量，含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质。菠菜中含有的微量元素能促进人的新陈代谢，增进身体健康，特别是孩子吃菠菜可以促进人体的生长发育，增加抗病能力，对身体是非常好的，贫血的人平时可以多吃点菠菜，可以很有效的预防贫血。
菠菜不但营养丰富，做法也是很多的，在我家经常做的就是白灼菠菜，口感清脆爽口，做法是非常简单的，很多人说自己在家做的菠菜不鲜绿，口感不清脆，其实这都是没有用对正确的方法，喜欢吃凉拌菠菜的朋友可以仔细看一下吧~
做法
1.先处理一下菠菜，根直接削掉，但不要完全去掉，红的根是对身体很好的，还微微甜
2.水中加入5克油和3克盐煮开
3.放入菠菜烫一下，大约烫煮1分钟后就可以捞出
4.焯好沥干水，码入盘中备用
5.接下来调一个料汁：准备半头大蒜切成蒜末，加入一小把辣椒，1勺辣椒粉，然后再加入一勺热好的花椒油，激发出蒜泥和辣椒的香味
6.再加入1勺食盐，1小勺鸡精，1勺白糖，2勺陈醋，2勺生抽，用筷子搅拌均匀，料汁就做好了。
7.把料汁浇在菠菜上即可，操作简单，口味可不简单，吃一口停不下来的节奏。
8.白灼是广东做菜常有的一种方式，它保留了蔬菜中的原汁原味，烹调起来健康又快手
小贴士
1.菠菜焯水时间不宜过长
2.每个人口感不同根据自己的口感适当增加或者减少佐料
3.这个酱汁的调配其实可以适用于很多菜，适量根据自己的口味增减一些糖的用量即可
4.菠菜洗净的时候一定要耐心洗干净
5.烫菜时，水中放盐和食用油可使菜颜色更嫩绿
