为什么饭店里的炒白菜那么好吃?相信很多朋友都不知道,要想品尝到餐厅的味道,还需要多掌握几个小技巧。那就跟着我的视频看看是怎么做到的吧。
1.醋白菜丝
1.首先,准备一颗新鲜的卷心菜。卷心菜应该更硬。这种卷心菜炒起来口感酥脆。然后用刀将其松开,然后用美工刀将其切成两半。接下来,从里面把茎切掉,然后把卷心菜叶子一根一根掰下来,用手把卷心菜叶子撕成小块。
2.然后在卷心菜里加入一勺盐和一勺小苏打,然后倒入适量的水没过卷心菜,把卷心菜清洗干净,加入小苏打可以保持卷心菜的绿色,味道也不错脆。用淡盐水浸泡十分钟。
3、再切一些姜末,蒜末,葱花,花椒,干辣椒段,炒白菜丝加少许干辣椒,非常好吃。准备另一块五花肉,切成薄片和厚片。
4、然后做酱料,加入一大勺生抽、香醋、一勺盐、鸡精、五香粉、白糖提神、蚝油用勺子搅拌均匀待用。
5、油热后,将白菜放入锅中翻炒,炒出多余的水分。白菜炒的时候水不出来,味道更鲜爽。油炸时间不宜过长。将白菜炒至稍软,盛入碗中待用。
6、然后将五花肉炒出油,加入葱、姜、蒜。炒出香味后,加入干辣椒和花椒炒香,然后倒入白菜,开大火炒香,再加入配料倒入汁,将白菜炒香,酸辣香脆的白菜丝就做好了。它非常好吃,和米饭很相配。
2、水煮白菜丝
1、白菜洗净,切成细条。切碎一些姜末、葱和红辣椒,然后在水中浸泡五分钟。
2、然后打成水煮汁,锅烧热,放入花椒少许,小火炒出香味后倒入清水,再放入姜几片,蒜末,香菜一根,和几根韭菜,然后用大火煮两分钟,把食材的香味带出来。然后加入一勺生抽、一勺极鲜、半勺蒸鱼酱油、一茶匙盐、一茶匙糖、少许料酒再煮三分钟。煮好的汁就做好了。
3.锅中烧开水,倒入少许食用油,然后放入切好的白菜丝,焯水50秒,捞出检查水分。摆在盘子里。然后倒入准备好的水煮白菜酱,把三条放在上面,倒入少许热油,煮好的白菜丝就做好了。
3.白菜炒鸡蛋
1.白菜叶一根一根去皮洗净,干辣椒两个切成花椒段,花椒少许,蒜片。
2、碗中加入盐、鸡精、糖、酱油、蚝油。然后加入少许淀粉最后加入适量的水,搅拌均匀溶解。在碗里打三个鸡蛋。油热后,加入鸡蛋,两面煎至金黄色。
3、然后把鸡蛋切成小条,白菜撕成小块,锅里倒入适量的水加少许盐和食用油。水开后,倒入卷心菜,煮约一分钟。拿出来控水。
4、油热后,倒入辣椒片和蒜蓉炒香。然后加入一勺豆瓣酱炒红油,再加入鸡蛋块翻炒几下。倒入调好的酱汁翻炒入味。然后放入白菜,开大火快速翻炒几下,蛋炒白菜就做好了。