为什么饭店里的炒白菜那么好吃？相信很多朋友都不知道，要想品尝到餐厅的味道，还需要多掌握几个小技巧。那就跟着我的视频看看是怎么做到的吧。
1.醋白菜丝
1.首先，准备一颗新鲜的卷心菜。卷心菜应该更硬。这种卷心菜炒起来口感酥脆。然后用刀将其松开，然后用美工刀将其切成两半。接下来，从里面把茎切掉，然后把卷心菜叶子一根一根掰下来，用手把卷心菜叶子撕成小块。
2.然后在卷心菜里加入一勺盐和一勺小苏打，然后倒入适量的水没过卷心菜，把卷心菜清洗干净，加入小苏打可以保持卷心菜的绿色，味道也不错脆。用淡盐水浸泡十分钟。
3、再切一些姜末，蒜末，葱花，花椒，干辣椒段，炒白菜丝加少许干辣椒，非常好吃。准备另一块五花肉，切成薄片和厚片。
4、然后做酱料，加入一大勺生抽、香醋、一勺盐、鸡精、五香粉、白糖提神、蚝油用勺子搅拌均匀待用。
5、油热后，将白菜放入锅中翻炒，炒出多余的水分。白菜炒的时候水不出来，味道更鲜爽。油炸时间不宜过长。将白菜炒至稍软，盛入碗中待用。
6、然后将五花肉炒出油，加入葱、姜、蒜。炒出香味后，加入干辣椒和花椒炒香，然后倒入白菜，开大火炒香，再加入配料倒入汁，将白菜炒香，酸辣香脆的白菜丝就做好了。它非常好吃，和米饭很相配。
2、水煮白菜丝
1、白菜洗净，切成细条。切碎一些姜末、葱和红辣椒，然后在水中浸泡五分钟。
2、然后打成水煮汁，锅烧热，放入花椒少许，小火炒出香味后倒入清水，再放入姜几片，蒜末，香菜一根，和几根韭菜，然后用大火煮两分钟，把食材的香味带出来。然后加入一勺生抽、一勺极鲜、半勺蒸鱼酱油、一茶匙盐、一茶匙糖、少许料酒再煮三分钟。煮好的汁就做好了。
3.锅中烧开水，倒入少许食用油，然后放入切好的白菜丝，焯水50秒，捞出检查水分。摆在盘子里。然后倒入准备好的水煮白菜酱，把三条放在上面，倒入少许热油，煮好的白菜丝就做好了。
3.白菜炒鸡蛋
1.白菜叶一根一根去皮洗净，干辣椒两个切成花椒段，花椒少许，蒜片。
2、碗中加入盐、鸡精、糖、酱油、蚝油。然后加入少许淀粉最后加入适量的水，搅拌均匀溶解。在碗里打三个鸡蛋。油热后，加入鸡蛋，两面煎至金黄色。
3、然后把鸡蛋切成小条，白菜撕成小块，锅里倒入适量的水加少许盐和食用油。水开后，倒入卷心菜，煮约一分钟。拿出来控水。
4、油热后，倒入辣椒片和蒜蓉炒香。然后加入一勺豆瓣酱炒红油，再加入鸡蛋块翻炒几下。倒入调好的酱汁翻炒入味。然后放入白菜，开大火快速翻炒几下，蛋炒白菜就做好了。
