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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-02-22)
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”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。韭菜炒豆芽 食材韭菜250克、豆芽250克、瘦肉60克、姜2片、蒜2瓣、指天椒2个、生抽1勺、盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克。做法1、韭菜切去根部较老的部，洗净后切段，沥干水份。2、豆芽摘去根部，洗净后沥干水份。3、瘦肉切成小丁，加点胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。4、姜切末、蒜切末、指天椒切圈。5、将肉末放入锅内炒散炒熟。6、再下姜末、蒜末、指天椒炒出香气。7、加入豆芽大火翻炒几下，再下韭菜段大火翻炒几下断生。8、最后调入盐和鸡精炒入味。家常糖醋排骨 准备原料：切好洗净的排骨350克，冰糖实15粒，姜5片，葱花少许，辅料准备蚝油，老抽，生抽，盐，鸡精即可。第一步：准备一锅沸水，把排骨倒入锅中焯水三分钟捞出备用；第二步：锅中热油爆香姜片，然后倒入煮好的排骨翻炒三分钟；第三步：加80ml温水，适量的蚝油，老抽，生抽，盐，鸡精，冰糖，均匀搅拌至冰糖融化后，盖上盖小火焖煮25分钟；第四步：开盖大火收汁，撒上葱花即可食用。芹菜烧豆腐 1，准备一块老豆腐切成薄片，一把芹菜切成菱形片，红椒切成菱形片，蒜子拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒红干椒备用。2.起锅加一勺食用油，放入豆腐片，晃动炒锅，煎至豆腐一面金黄色时，再翻过来煎另一面，煎至豆腐两面呈金黄色时，倒入漏勺中控油。3.锅内再加少许食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和红椒，快速翻炒片刻，加入蚝油翻炒化开，再淋入生抽调味。4.加半勺清水，煮沸以后倒入煎好的豆腐，翻炒几下，加入鸡粉、白糖、食盐各适量，翻炒化开，再加老抽调色，翻炒均匀，改小火煨2分钟，快速翻炒均匀，就可以起锅装盘了。清炒土豆丝 所需材料：土豆2个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、米醋几滴、做法步骤：1.准备好所需材料，尖椒洗净，土豆去皮洗净。2.把土豆先切成薄片，再切成粗细均匀的丝，放在清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝不会氧化，颜色不会变黑，炒制时也不会粘锅。3.把尖椒去蒂，去籽，然后再切成丝，葱切葱花，大蒜切末。4.锅加油烧热，下入葱花爆香，再下入土豆丝大火煸炒，淋入几滴米醋，将土豆丝煸炒至断生。5.下入尖椒丝，盐，大火快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。葱丝炝菜心 做法：1、小油菜清洗干净，切成均匀小段。用热水汆烫一下，捞出来沥干水分。油菜心中放入碗中，加入盐和味精，放上一点姜末和葱白丝。2、用勺子或者小锅加入一点油，放上点花椒炸出香味，捞出花椒，留下花椒油。趁热将花椒油倒在菜心上，搅拌均匀即可。3、这种加热油的方式，是小时候看奶奶总是这么操作的。她白水煮面条的时候，为了增加一点香味，就会用一个小勺放一点油，加热一下，最后泼在面条上。今天我下意识也是想到了用这样的方式。花蛤酿虾滑 准备食材：花蛤，虾仁，姜片。做法步骤：1、花蛤放入盐水中浸泡吐沙，然后清洗干净。冷水下锅焯水，加入姜片和葱段焯水，煮至花蛤开壳后，控水捞起。2、虾仁清洗干净剁成泥，酿入花蛤中。水开上锅蒸15分钟左右即可。3、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、白糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀。锅烧热，放入酱汁煮开，煮至浓稠即可起锅淋入花蛤虾滑上即可上桌开吃。白玉菇炒西兰花 准备食材：白玉菇，西兰花，蒜末，小米辣。做法步骤：1、白玉菇清洗干净切成段。西兰花剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净，捞起来沥干水分备用。2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，放入西兰花焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。3、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末和小米辣爆香，再放入白玉菇翻炒，炒软后放入西兰花翻炒均匀。4、最后加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘。肉末鸡蛋羹 食材：鸡蛋四个，肉末、小葱做法：1、 猪肉切小块，绞肉机绞碎，用一勺生抽、一勺料酒、一勺食用油搅拌均匀，腌制15分钟2、 蒸锅加水烧开，四个鸡蛋加盐打散，倒入1.5倍温水，充分搅匀后过滤两次，盖上保鲜膜，保鲜膜扎小孔，放入蒸锅中，小火蒸20分钟即可3、 不粘锅烧热后倒油，倒入肉末，快速炒散，加两勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、半勺白砂糖，翻炒均匀，加一碗水，烧开后煮五分钟左右，再加入半碗水淀粉，大火收汁至浓稠即可4、 熬好的肉末放在鸡蛋羹上，再撒上葱花就好啦，做起来真的超级简单，大人孩子都非常适合吃哦5、注意的是，鸡蛋和温水的比例一定要掌握好，蒸锅水烧开之后再小火蒸，我的蒸碗是有盖子的，如果没有盖子一定要盖保鲜膜，保鲜膜上再扎小孔小炒油豆腐 材料：油豆腐、青椒、胡萝卜、木耳、大葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、食盐1.油豆腐用温水洗去油脂，再从中间切开，胡萝卜切成菱形片，青椒同样切菱形片，泡好的木耳一把撕成小朵，再准备姜末、蒜末、葱花备用。2.炒锅加入少许植物油，下入葱姜蒜爆香，下入一勺蚝油和生抽划开炒散，再下入油豆腐、木耳、胡萝卜，翻炒片刻后淋入少许清水。3.加入少许食盐调味，转小火慢煨2分钟。4.最后下入青椒翻炒一下，转大火收浓汤汁即可出锅。四喜丸子 所需食材：猪肉1斤、小油菜4棵、鸡蛋一个、油适量、食盐适量、五香粉适量、红烧酱油适量、鸡精适量、淀粉适量、大葱1棵、生姜一块、料酒适量、白糖适量。1. 将猪肉剁成肉馅子装入碗中，大葱剁碎，生姜剁碎。放入碗中。调入适量的五香粉、淀粉、食盐、鸡蛋、料酒搅拌均匀，可以稍稍的倒入一点点清水，向一个方向搅拌，搅拌上劲即可。小油菜焯水待用。2. 起锅烧油，大约烧至7成热的时候，将肉馅子用手团成圆形下入油锅当中炸制金黄捞出控油。3. 另起锅，倒入适量的清水。倒入酱油、白糖、花椒大料、生姜、鸡精等大火烧开，下入炸制好的丸子，盖上盖子大约煮半个小时的时间。再大火收汁，至汤汁浓稠。4. 将油菜摆放在盘子的周围，把煮好的丸子摆在中间，再将煮丸子的汤汁浇上即可。
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