导读：每年春节期间，家家户户都会做特别丰富的菜肴，很多食欲好的人，在春节期间，至少可以胖5-10斤，而过完春节，不少人又喊着要减肥了。而在春节期间，我建议大家要少吃胆固醇含量高的食物，特别是三高的人，吃多了胆固醇高的食物，很容易诱发一些血管之类的疾病。
比如猪脑，它是藏在身边的“胆固醇冠军”，被揪出来了，据研究，每100克猪脑含有胆固醇2571mg，而100克肥肉仅含有107mg的胆固醇，根据换算，猪脑的胆固醇含量是肥肉的24倍，所以医生经常给一些爱吃猪脑的人说，吃的越多血管越堵，少吃有利无害（每个月吃1-2次猪脑，每次控制在50克，可以增强体质、健脑）！
而为了使大家身体更健康，老胡今天给大家介绍的这种食物具有降低胆固醇的作用，它是被誉为豆类之王的“鹰嘴豆”，据营养学家研究，鹰嘴豆不仅胆固醇含量超级低，而且适当多吃，能促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，从而防止血栓形成，它就是被誉为豆类之王的“鹰嘴豆”。
【推荐吃法】—咸香鹰嘴豆
【原材料准备】：鹰嘴豆1斤、食盐适量。
【咸香鹰嘴豆的做法】：
第一步：首先将鹰嘴豆放入到盆中，然后再盆中放适量的冷水，接着将鹰嘴豆浸泡8小时左右，直到将鹰嘴豆完全泡胀即可捞出，最后用流水将鹰嘴豆冲洗干净即可备用。
第二步：将鹰嘴豆沥干水分，然后拿到太阳下，将鹰嘴豆表面的水完全吹干，也可以用吹风机将其表面的水吹干。
第三步：将吹干的鹰嘴豆放入保鲜袋中，然后把保鲜袋密封好后，接着将保鲜袋放入到冰箱中冷冻5小时即可（将鹰嘴豆冷冻一下，可以使鹰嘴豆吃着更脆更蓬松）。
第四步：将冰冻的鹰嘴豆放入空气炸锅中，然后开到200度，烤20分钟即可食用。如果家里有烤箱，上下层都开220度，也将鹰嘴豆烤20分钟即可。如果没有空气炸锅和烤箱，可以将鹰嘴豆放入到油锅中，中火炸5分钟左右即可捞出。
第五步：等鹰嘴豆完全放凉后，撒少许食盐到鹰嘴豆上就可以吃了。
其实降低胆固醇的食物有很多，比如海带、牛奶、洋葱、大蒜、芹菜、木耳、胡萝卜等等都有降胆固醇的作用，大家在春节期间，吃了油腻的菜，可以多吃一些降低胆固醇的蔬菜水果，从而使身体更健康。
年轻的时候胡吃海喝都没事，毕竟身强体壮，消化能力强，各种肥肉都可以消化掉。不过上了年纪就不行了，要学会忌口，少吃高胆固醇的食物，尤其是动物的内脏，这可是痛风的头号杀手。
很多人爱吃动物内脏，比如猪大肠、猪肝、猪肺等，油脂高，吃起来香脆。但中老年人最好少吃，能不吃就不吃吧，因为这些内脏的胆固醇，比猪肉高了10倍。我宁愿你吃10斤猪肉，也不要吃1斤内脏。
在寒冷的冬季，如果大家想要补营养的话，可以吃一些低脂肪、高蛋白的食物，我给大家分享一种美食，那就是“腐竹”。腐竹是豆类食物制作出来的，胆固醇很低，营养很高，称为“素的肉菜”。
常吃腐竹，可以降低血管中的胆固醇，清除血管中沉淀的脂肪，保护血管通畅，还能预防老年痴呆呢。下面就来看看我是怎么做腐竹的吧。
推荐食谱：腐竹炖番茄
主要食材：腐竹、1个番茄、青椒、3块钱猪肉、2鸡蛋
制作方法：
1、首先准备一把腐竹，将它折成小段，放碗中，加一勺食盐清洗，用食盐清洗，可以加快泡软，也可以杀菌消毒。
2、接着加入清水，浸泡10分钟。
3、浸泡好的腐竹，再次清洗一次，将它捞起来放碗中。
4、接下来，准备猪肉、番茄、鸡蛋、青椒等食材，都切好备用。
5、将鸡蛋搅拌成蛋液，倒在腐竹中，给它裹一层的蛋液。
6、继续在腐竹中加一勺淀粉，搅拌均匀，腐竹会变得很滑嫩，不敢不柴。
7、接着热锅放油，倒入腐竹，翻炒半分钟，将腐竹炒熟。
8、炒熟的腐竹表面，裹有一层鸡蛋，味道很香，暂时捞起来备用。
9、继续热锅，放油水。倒入切碎的猪肉，稍微炒十几秒钟。
10、继续放入切碎的大蒜，继续炒十几秒钟，炒出蒜香味。
11、接着倒入番茄，大火爆炒，将番茄的汁水炒出来，炒到软烂的程度。
12、番茄的汁水炒出来之后，倒入炒熟的腐竹，给它吸入番茄汁。
13、继续倒入切丝的青椒，又继续翻炒十几秒钟。
14、最后放葱花炒匀，就可以起锅了。
15、将炒熟的腐竹番茄，装在砂锅中，另外给它闷2分钟，就可以上桌开吃。装在砂锅中，可以保持腐竹的温度，吃的时候热乎乎的，很是天冷了吃。
16、这道腐竹炖番茄，酸咸开胃，滑嫩好吃，味道很鲜美，每年冬季，我家都要这样煮，花10块钱，就可以做出一大锅，全家人都夸赞好吃呢。
