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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2023-02-13)
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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，如果我们每天这些营养素的摄入非常充足，对于延缓衰老、保持靓丽的肌肤来说非常重要。
蔬菜的种类很多，比如有西兰花、紫甘蓝、菜花等十字花科蔬菜；有菠菜、生菜、茴香等绿叶菜；有南瓜、冬瓜、西葫芦等瓜果类蔬菜；也有西红柿、茄子等茄果类蔬菜。
面对种类丰富的蔬菜，很多人不知道自己应该如何选择，今天爆炸营养课堂的营养师，给大家推荐5种不管什么季节，都很适合吃的蔬菜。
1、营养师推荐吃这种蔬菜：西红柿
西红柿富含维生素C和番茄红素，不同的吃法也决定哪种营养素可以更多的被身体吸收。维生素C在高温下容易被破坏，所以生吃可以更好的吸收维生素C。
番茄红素是脂溶性维生素，直接生吃不利于它的吸收，就需要用油炒过之后再吃才利于吸收。
2、营养师推荐吃这种蔬菜：菠菜
菠菜是深绿色蔬菜里有代表的一种，含有丰富的钙、钾、镁、磷、维生素D、维生素K、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等多种有益的成分。
尤其值得称赞的一点是，菠菜中叶酸的含量很高，对备孕、怀孕期间的女性有很好的帮助。如果缺乏叶酸，很容易造成新生婴儿的营养不良，甚至身体出现缺陷、神经管畸形和早生产的危险。
不过菠菜里含有一种叫做草酸的物质，会影响钙元素在身体内的吸收，不过解决草酸也并不难。草酸和植酸易溶于水，所以做菠菜前记住先焯水，就可以安全食用了。
3、营养师推荐吃这种蔬菜：甜菜根
甜菜根被誉为“生命之根”，这种蔬菜中含有一种皂角甙类物质，能够把肠道中的胆固醇结合成不易吸收的混合物质进而排出体外，还有维生素B12、叶酸等营养物质。
选择甜菜根拌食沙拉最简单直接，不需要任何技术含量即可完成。也可以喝甜菜根汁，若不能接受土腥味，可以加一点糖和柠檬来缓解。
4、营养师推荐吃这种蔬菜：茄子
茄子是一种低热量、高营养的家常蔬菜，茄子里含有丰富的维生素P，以增加毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，使血小板保持正常功能。
茄子最大的特点就是紫色的茄子皮，茄子皮里含有大量的花青素，花青素抗氧化能力是维生素C、维生素E的30倍和50倍之多。
5、营养师推荐吃这种蔬菜：秋葵
秋葵含有大量黏液，其中富含水溶性膳食纤维，可减缓碳水化合物在肠道的吸收，还可促进肠蠕动。有长期便秘情况的朋友，吃秋葵可以预防便秘，对降低血液中胆固醇也有所帮助。
不过并不是很多人喜欢吃秋葵，原因同样在于秋葵的黏液让人难以接受，不过看在秋葵营养物质丰富的前提下，大家不妨尝试吃一些，对身体没有坏处
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